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「塩 ¥850」@麺庵ちとせの写真*Regular follow up

先月の師走に、二度訪問し、
初旬に塩、下旬に醤油に再会しました。

先ずは塩の方から。

●ご対面

「おやっ、もう麺がなくなりそう。」

スープの残量が結構多いまま、
麺が先になくなる事は、私的な珍事なんです。

その自家製麺。
加水やや高めに思う中細平打ちですが、
食感が更に滑らかになりましたかね。

なので、喉越しがとても心地良く、
啜り速度がいつも以上に加速した結果かと。

歯切れ時の粉の風味も相変わらずバッチリ。

さて、この訪問の少し前の銀プーさんの既報で、
「蜆とのWスープになってたことに、
かなり驚きました」との清湯スープ。

私も楽しめました♪

鶏・蜆・乾物系のウマミが織りなす、
三位一体感と申しましょか。その中で、
蜆の味わいが良きフック役を担うかと。

中盤以降の味重ねのグラデーションも素晴らしい♪
なので、今度は蓮華がなかなか止まりません。

んん? この味重ねの方向性。

約2年前に堪能した、
茨城県行方市の虎徹さんの、
地鶏中華そばを思い出しました。
そちらは、鶏・蜆・煮干が主軸でしたが…。

さらに、塩ダレがダシを程良く引き立てています。
このタレにも、秘訣が色々とある事でしょう。

トッピングは、
・低温調味&ローストの豚肩ロース
・メンマ
・先入れの白葱と後載せの青葱

豚肩ロースは、赤身主体の部位と、
脂身のサシ入りの部位で、各々美味しく。
この価格で厚めのカットも嬉しいところ。

なお、煮玉子はご厚意です。

●おわりに

この時は日曜の14時頃で、
中待ち席3名+外待ち数名が続く盛況ぶりでした。

ワンオペで大変かと察しますが、
相変わらずにデフォを磨き続ける姿勢も、
素晴らしく頼もしく思います。 

ご馳走でした。

<蛇足>
これにて、単独最多レビュアーに。
でも、背後には銀プーさんの息遣いが (笑)。
今年の内に追い抜かれる予感がしています。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 64件

コメント

単独最多レビュアーおめでとうございます㊗️
三嶋さんワンオペで頑張ってますよね。
無理せずマイペースでやって欲しいです。

NORTH | 2020年1月5日 17:20

こんにちは。
わーっ62件目!!
私もそのようなお気に入りで通っちゃう店を探さないと。
麺が進むとはラーメンのあるべき姿なのでしょうが、そういう経験はほとんどないですよね。

mona2 | 2020年1月5日 17:22

>単独最多レビュアー

62回ですか。
飽きさせないということも、店にとっては大変でしょうが
営業のし甲斐がありますね。

>銀プーさんの息遣い
少なくとも100回までは首位でいましょう!

どもです。
おゆさんほどには通えませんが、自分も
ローテーションを守って通いますよ👍
通う価値のあるお店です💯

こんばんは〜
あれっ?聞こえちゃいましたか?😂笑笑
最近、レビューのペースが落ちてきたので、
もう少し頑張らなきゃです🤣🤣

銀あんどプー | 2020年1月5日 18:07

こんにちは。貝の味は蜆だったのですね。こちらは絶対ハマりますよね。次回、醤油を狙いに行きます。

いたのーじ | 2020年1月5日 18:49

こんばんは
おおっ!最多ですね!
銀さんとのデットヒートで
こちらがより盛り上がりそうな2020年新春!

キング | 2020年1月5日 19:26

こんばんは

黄色い色合いがイカにも鶏の旨みが抽出されていそうですねぇ。
それに蜆のエキス、正月に酒で傷んだ肝臓にも効きそうですわ(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年1月5日 20:21

こんばんは❗
こちらは明日か明後日に行ければ行こうかと思ってます✨
二回目になるので塩or担々麺のどちらかにします😊

川崎のタッツー | 2020年1月5日 21:10

年の瀬に塩と醤油を味わえるとは、裏山〜
麺が先に品切れ寸前なのは、予想以上に大盛の注文があったからかな?

新たな限定が提供されたら、追随を検討したいッス(^^)

凄い最多レビューですね。
デフォで高得点ってのも嬉しい麺屋ですね。
こちら一度は行ってみたいのですが、曙橋から旧フジテレビの坂道ではなかったですか?
おゆさんは車じゃないですよね。

虚無 Becky! | 2020年1月5日 23:13

こんばんはぁ~♪
今日伺ってこれいただきました。
レビューは少し先になりますが、Tさんと近い感想かな。
また、チャーシューが旨くなっていて
今年の年末には、チャーシュー1本お願いしようかなと思っています。

mocopapa | 2020年1月5日 23:22

こんにちは。
単独最多レポ乙です。
正月に行こうと思ったんですが諸事情で断念しました。
久々に伺いたいです~

kamepi- | 2020年1月6日 07:19

おゆさん、
淡麗に見えますが、複層的なスープなんですね。さすが名店です。
このスープなら自家製麺を引き立てるでしょうね。

まなけん | 2020年1月6日 07:27

おはようございます(*^^*)

最多レビュワー争い、熾烈ですね。
総裁、負けたらあきまへんで~w

としくん | 2020年1月6日 08:11

おはようございます!最多レビューお疲れ様です!蜆とのWスープですか💦正月に酒浸りになった胃袋にもってこいですね(笑)今年こそデビューしたいお店です😅

ラジオ | 2020年1月6日 08:38

こんにちは☆

流石の一杯。
コチラでは醤油のみいただいたので塩も担担麺も気になって仕方ないです。
課題店を攻略しつつ狙いたい一杯です!

ノブ(卒業) | 2020年1月6日 09:56

続けて、こんにちは。
最多レビュアーおめでとうございます☆2020年は銀さんとの激しい戦いになりそうですね!どちらも応援?してます!

poti | 2020年1月6日 10:55

どもです!
塩に蜆が融合しましたか!
ほん田の弟子のお店に影響されたでしょうかね
ならば次は塩かなぁ〜
結構デートで行くお店なんですが、
最近全然デートしてないので、こちらに行けないでいます

さぴお | 2020年1月6日 11:09

おゆさん、おはようございます!

ちとせさんといえば、醤油or担々麺のイメージが強いですが、塩も良さそうですね♪
駅からのアクセスが不便な上に、人気の行列店な印象ですが久しぶりに行ってみたくなりました(^^)

つちのこ | 2020年1月6日 11:22

こんにちは
競ってますね~
年末のレビュー数が楽しみになりました(笑)
中々行かれないのですが今年は何度か伺いたいです。

がく(休養中) | 2020年1月6日 14:34

こんにちは。

単独トップに躍り出ましたね。
今後も独創に期待しています。
参考までに、リアル麺友さんで
同じ店に年間100回オーバー訪問の人がいました。

ももも | 2020年1月6日 20:30

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いしますm(_ _)m

あー、旨そう!!
近くだったら、間違いなく通ってるのになぁ~。。

たく☆ | 2020年1月6日 20:52

年末に塩をいただいたので
今年の早い段階で醤油もすすりたいです♪

YMK | 2020年1月7日 08:25

うわぁ~

やっぱり美味しそうですね~♪
去年中に汁そばを頂きに行きたかったんですが結局行けず終いになってしまいましたw
駅チカじゃないのが田舎者にはネックなんですよね~w

バスの運転手 | 2020年1月7日 18:34

おはようございます
自分は醤油と担々麺しか食べてないです。
塩も抜群そう^ ^
店主さんはワンオペで頑張ってるんですか。
Twitterの独学じゃなくお店や先輩方の力があって出店出来たという感謝の気持ちを伝えてるのが好感です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月8日 06:57