Item: 高崎はた山
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

担々麺専門の人気店

塩→煮干しといただき，１軒振られた後は駅の反対側へ。
狙ったのは，89点台という驚異の平均点が気になったこちら。
カフェのようなオシャレな店舗で，女性客も多い。
店内満席で外待ち２名の後に続く。
５～６分で入店し，カウンターへ。
後会計式。
麺メニューは「担担麺」と「冷し担担麺（通年での提供になりました）」のみで，あとはご飯ものになぜか「クリームブリュレ」。
ＨＰを調べてみると，ご店主の師匠が，京都の某ホテルの元コックで，中華のコックになる前にパティシエをしていたので洋菓子に精通していた。
その関係で担担麺を食べた後に合うデザートとして作り上げたのが「ココナッツクレームブリュレ」とのこと。
興味はあるがそちらはスルーし，担担麺一択で。
メニュー写真を見る限りあまり辛そうではないが，辛かった時の保険に小ライスもお願いした。
800円＋100円，計900円也。
大好きなハートランドビールもあったのでかなり心が揺らいだのだが，中瓶のみだったのでグッと堪える。
小瓶だったらいってた。
店内はオシャレで活気がある。
注文から12～13分で提供されたのは，赤くないのが嬉しい乳白色の担々麺。

麺は中加水の細ストレート。
やややわらかな茹で具合で特徴には乏しいが，担担麺にはよく合うかな。
スープは見た目よりはずっと辛い。
ラー油主体と思われる刺激的な辛さにまず驚くが，追ってまろやかな旨味がグイグイ押し寄せる。
軽い粘度があるクリーミーというよりはミルキーなスープなのだが，深煎り練り胡麻の香りがよく，動物系の旨味もしっかりしているナイスバランス。
牛乳は不使用と表示されていたので，おそらく豆乳が使われているのではないだろうか。
担々麺に痺れを求める方も多いと思うが，これはタイプが違う。
練り胡麻の風味とラー油の辛さ，スパイスの香りを楽しむメニューだ。
カラシビ系も嫌いじゃないが，最近めっきり弱くなったし，元々こんなタイプの方が好きだ。
具は調味された挽肉とねぎのみ。
この挽肉は鶏かな？
十数種のスパイスが使われているというが，こちらも旨味優先で刺激はまろやか。
カラシビヘタレには嬉しい限りだ。
麺料は140gとのこと。
ご飯はもちっとしていて甘みがある上質なもの。
ご飯通はこのまま召し上がるのかもしれないが，ドボンして最後までスープや挽肉を堪能する。

練り胡麻の香りと味わいがメチャ好みのミルキー極上担々麺。
こちらのご店主は，前橋の人気店「担担麺専門たんさゐぼう」を立ち上げた方らしい。
あちらの権利は弟子に譲渡し，こちらを開店したとのこと。
レビュー写真を見ると，あちらはもっと赤いので，よりミルキーな辛さよりも旨味重点のものにしているのではないかと想像。
卓上には唐辛子やラー油もあったので，もっと刺激が欲しい方は，自分でカスタマイズできるようにしているようだ。
それでもヘタレな私にはギリギリの辛さだった。
再訪するなら暑い時期に来て，冷しをいただいてみたい。