とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/12/13/000700
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＜祝１周年！＆２０１９ＴＲＹ新人部門賞エントリー！＞
 
　比較的時間があった平日に訪問してみたんですが、いつのまにか「つけ麺」まで登場しており、なんだかとても軌道に乗ったような安定感す覚えます。未食のつけ麺を食おうかと思ったのですが、１周年記念で「熊本」と名乗る一杯もあったので、今回はそちらをチョイス。熊本と言えばマー油が入ったラーメンを連想するけど、そんなイメージ通りな感じですな。
 
 
 
 
＜全体＞ 野菜とキクラゲ・・・そしてマー油の存在感！更にマシマシにしたトッピングの迫力！
 
　おおお！すべて具材で埋め尽くされた麺顔！。今回はお祝いに売上貢献気分でして、元々入ってる「野菜」「キクラゲ」「味玉」を全部追加でトッピング！。サンプル写真と同じとは思えぬ、大迫力な豚骨ラーメンになってしまいました。上からマー油がかかってるところで熊本ラーメンと分かるけど、角煮豚の存在感もあって、実に色合いとして濃ゆくプレゼンスありありじゃないか！。
 
 
 
 
＜スープ＞ きめ細かいシルキーな豚骨エキス！マー油のお香ばしさにニンニクのキレが映えるね！
 
　レンゲで掬う前にレンゲでトッピングを押しのけてからスープにたどり着きます。サンプルの色合いからフツーな豚骨系と思っておりましたが、デフォルトメニューの濃厚（豚骨醤油）と同じようなイメージ。すでにマー油が混じり始めた結果なのかは不明ですが、個人的には同じスープと感じます。TRY入賞エントリーされたスープ種ですから、むしろそれを食いたかった次第。
 
 
　コラーゲン度合いが程よいね。こってり重くもなく、サラサラ出汁のような豚骨でもない、その中間を行くようなイメージ。豚骨を丁寧に白濁させながら煮込んだ感覚で、ザラツキ感が全くないのがいいね！。骨の髄の部分までサラサラパウダーのように溶け込んでおり、それらが舌にまとわりつくとシルキーなヌメリのように感じて嬉しくなる味わい。エグ味が一切なく、温野菜と相性がとても良さそうです。
 
 
　優しい味わいだけど、マー油の香ばしさが入ると味が凛々しくなる。独特のニンニク香ばしさを感じながら、微妙に溶ける塩気が元気になるようで、味の輪郭がハッキリとしだして旨い！。その一方、もやしやキャベツと言った野菜の旨味が、じわじわと浸透するのも分かるので、テーブルセットになる摩り下ろしニンニクをいれましょう。これでまた、豚骨系でこれまで馴染みのあるキレが生まれ、ズドンと心を打たれたような・・・旨さでヘナヘナ気分。嗚呼、箸とレンゲが止まらんとはこのこと。
 
 
 
 
＜麺＞ 加水低めな風味の良さ！淡いクツクツ感にいろんな具材が交じり合う歯応えの楽しさ！
 
　こちらは確か、清湯系の醤油・塩と、白濁系豚骨醤油では麺を変えております。前者は少し透明感がありボコボコした捩れがある麺。一方後者は、加水低めな豚骨麺イメージのストレート細麺です。博多系と比べると太さを感じますが、クツクツと風味を感じさえる細麺で、汁の浸透がしやすいタイプ。
 
 
　前半はそのクツクツ感を楽しみますが、中盤からはその浸透した旨味を楽しみ、それ以降はいろんな具材と絡めながら食いまくってやりました。モヤシ絡めてシャキシャキした食感と楽しめば、野菜らしい優しいい甘味と絡んで旨い！。またキクラゲと絡めれば、あのゴリゴリバキバキした歯応えと混じり、麺の楽しさが倍増する感覚。キャベツとかほうれん草も巻き込んだりして・・・こんなことなら大盛にしておけばよかったです。
 
 
 
 
＜角煮＞ 別名「太肉（たーろー）」じっくりと染みこんだ醤油ダレに脂の甘味が結びつき・・・思わずライスを欲する旨さ！
 
　すみません、熊本はおろか九州に足を踏み入れたことないので、桂花が私の熊本ラーメンのイメージです。確か角煮が乗るメニューがあったと記憶で、ググってみたら「太肉」と書いて「たーろー」と読ませてます。これも熊本ラーメンのアイコンなのですかね。肉と共に野菜がドサッと乗るところも特徴的です。
 
 
　これは見た目では濃い味付けのように見えますが、そんなに塩気を感じずフツーに肉の脂の甘味を味わえるもの。醤油ダレと妙に甘味がマッチして、これは白飯に乗せたいという衝動にかられます。箸で安易に崩れ、噛むと肉繊維にそって割れるように食えます。汁に浸しても旨いけど、野菜と混ぜて食らいました！。
 
 
 
 
＜野菜盛り＞ キャベツとほうれん草がしっかりと多く入ってて旨し！だから毎回これさ！
 
　開店当初、家系でもないのに似たようなトッピング多いな・・・と少し思ってたんですが、ご店主出身地の熊本のラーメン風景に通じているんですねー。この１周年記念の一杯ですごく腑に落ちました。キャベツもほうれん草もボリューム一杯だけでなく質もイイね。とても甘味を感じるキャベツの多さなので、塩とか醤油とか、清湯系メニューに乗せても、スープを薄めることなくしっかりと旨さが伝わると思う。結構お値打ちなトッピングかと思うので、ぜひぜひおすすめ！。
 
 
 
 
＜キクラゲ＞ 肉感が高くバキバキと噛みちぎる中にも明るい弾力ありあり！
 
　別にキクラゲに詳しいわけじゃないんだけど・・・これもおススメ！。結構店によって、質感のバラつきがある具材と思いません？。こちらも質感がよく、単にバキバキと感じるだけでなう、明るく弾みを感じるような柔らかさも持ち合わせており、やっぱり具材としては麺と絡めると楽しさ倍増ですよ。麺の大盛をするならこちらも試して欲しい次第ですー。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし＞ 穏やかな甘み！程よい卵黄のトロミ！箸休め的安堵感を覚えるね！
 
　デフォルトでハーフ味玉入ってます。＋６０円でハーフからホールになるという仕組み。やはりホールで食ったほうが味わいがわかるね。清湯系のメニューに合うように、とても優しい味わいとなっており、薄味出汁がしっかりと浸透してるようです。
 
 
　玉子はソフトな茹で上げ仕立てで、白身は柔らかい弾力がキープされ、中の卵黄はトロミが多めに仕上がってる。一見フレッシュな玉子本来の味わい中心と思いますが、いざ食ってみると出汁と卵黄のコクが見事に一体化。玉子本来味よりは、マチュアな深み・・・仄かな甘み種合といった感じです。箸休め的にはナイス！。少しマー油が混じりかかったフィーリングも新鮮で楽しめました。嗚呼、やっぱり味玉にハズレはなし！。
 
 
 
 
　総じまして「感謝と自信を感じる節目の１杯！優しくハートフルな熊本豚骨麺！」と言う感動。九州豚骨と言えば男性的なイメージがある？とすれば、こちらはとても女性的のように優しい濃厚豚骨かな？？。なのでご家族利用ってのもおススメ。TRY受賞エントリーした豚骨醤油以外にも、醤油と塩もとてもハートフルで懐かしい旨さ。呑んだあとの〆にも最適。いろいろ使えるお店なので激しくおススメです。そんな応援と宣伝気分で・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　年の瀬に
　　　嬉しさ溢る
　　　旨さ哉
 
 
 
　　　優しく沁みる
　　　マー油豚骨
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！