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旨辛ごま醤油ラーメン（¥900）
※太麺選択
※季節限定のおすすめメニュー
※数量限定

年に2回の大阪・南港での商用。
当たり前の様に此方に再訪。恒例、と言うより、もうパブロフの何とかみたいに忠実に通っているから、自分でも呆れた。
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辛そうな限定を見つけると、妙な引力から、何をさておき行ってしまう節がある。今回も杓子定規に、赤く辛いそれを選んだ。
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接客もテキパキとしたものだったから、大方の予想に同じくオペレーションも迅速。5分程で着丼した。
ポップと違って、かなりパラパラとゴマゴマしている。そして思っていたほど辛そうではないな、と言う第一印象。
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早速スープを。一口目、味噌っぽさ、正確に言うと辛味噌っぽさを感じ、我ながら駄舌っぷりを往なし二口目を飲んだ。
辛味はコクを成す為ほどの軽やかな痛打、ゴマの風味は先行主張するやり方ではなく、あんなに散りばめられているのに意外にもサポート役。丁度いい。
「あ、やっぱり醤油だなぁ」と解る。濃口と言う事だが紅醤油系だろうか。
担々っぽい感じを何となく想像していたが、やや別ベクトルで、ピリ辛旨口醤油のオリジナルな方向で複雑に纏まっている。
麺は“細麺と太麺”からの選択制。即答でコールした太麺は、タリアテッレよろしくな平打ちピロピロ太ストレート麺。多加水ムチモチの弾ける好食感が、旨辛醤油スープに浸かり、赤くなった分だけ旨辛く染まった。
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チャーシューは豚バラロール、味玉が半分入るのは嬉しい。ここまでは良かった。
珍しい木耳は、イレブンフーズをインスパイアしたかどうかは定かでは無いが、ノンカットで2個ダイレクトに入る。コレは味が無いので、麺やスープと一緒に行きたいから細切り希望。てか強く提案したい。
味噌か？！と迷わすほどの複雑足し算が巻き起こす、辛味と胡麻の風味が濃口醤油スープの中で渦巻き纏まる、ピリ辛ホットなハーモニー。
醤油を味噌と一瞬でも思うと云う、駄舌が故の珍事。本当に呆れる。