12/8（日）9：50 30名待ちに接続　

開店10分前着で、既に暖簾がかかっており、駐車場は満車。入りきれなかった車が駐車場の外に列をなし、空きを待っている。店内のノートには多くの記名。数えると30人待ちだった。人気店で早開けすることもあるとは聞いていたが、ここまで人気があるとは思わなかった。記帳してから着丼まで50分。

灰色がかったスープは、クリーミーに振れすぎず、微かに骨粉感があるタイプ。油分は丁寧に取り除かれ、臭みもなく、ある意味では食べやすいが、決して”ライト”ではないのは、骨髄からしっかりと抽出された旨味が厚みを持って主張してくるから。醤油だれはメリハリをつける最低限の効き方で、塩分濃度は適度。

極細ストレート麺は、「かためん」で指定したため、歯ごたえのある丁度よいゆで具合。

具は、キクラゲと刻み青ネギ。卓上アイテムは豊富で、最後の方で、紅ショウガとニンニククラッシャーでつぶしたニンニクを投入し、パンチを増して楽しんだ。

取材NG店でメディアに露出することはないようだが、これだけ人気があれば、確かにこれ以上宣伝する必要はなさそうだ。食べやすくも、決して軽くはなく、厚みのある豚のコクを楽しめた一杯だった。