Item: 日本橋 製麺庵 なな蓮
Rating: 88
Author: かぷっちょ

88点

定期訪ラーのなな蓮本店にて、初めての煮干そば。水曜日限定だそうで。
麺/36 スープ/34 具/18 計88点
麺は、手揉み平打ち縮れ太麺。
もっちもちの食感で、香りも良し。
汁ハネは、要注意(笑)
スープは、まず一口目にニボがスッと入ってくる。それほど主張している訳でもないが、最後まで香りは残る。
続いて鶏かな？の動物系の味がやって来ます。背脂の甘さも絡んで、何とも美味い。
塩梅は、塩っぱ過ぎず薄過ぎずで、最後まで煮干を楽しみながら飲める。
具は、チャー、低温調理レアチャー、海苔、メンマ、みつば、ネギ、ザク切り玉葱。
チャーは、繊維質のしっかりした甘みのあるタイプ。なな蓮お得意の炙りタイプではないんですね～。
個人的にザク切り玉葱のとちぢれ麺の食感がとても合うと思います。
うーん、安定の美味さ。
ごちそうさまでした。