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１２/１４
千歳烏山の【中華そば榮じ】で一杯いただいた後、本日の本命へ向かいます。
場所は京王線下高井戸駅から徒歩3分の 【Soy Sauce Ramen Janya　醤屋】

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私がここをBMしたのは砧時代の「みき屋」
そもそもは2000年に馬込で「醤屋」創業https://ramendb.supleks.jp/s/1914.html
～2010年三軒茶屋「醤屋」https://ramendb.supleks.jp/s/29924.html
～2013年砧「みき屋」https://ramendb.supleks.jp/s/70623.html
～2017年桜新町「みき屋」https://ramendb.supleks.jp/s/99920.html
～2018年下高井戸「Soy SauceRamen Janya　醤屋」という歴史と変遷のあるお店です。
屋号の通り醤油専門店。
現在は、白(白醤油）、紫（濃口醤油）、黒（たまり醤油）の3種類を提供。

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入店すると先客3名、後客4名。
まずは券売機で、チケットを購入します。
みき屋　じゃない醤屋で食べたかったたまり醤油の黒らーめんのチケットを購入。

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店内はI字ストレート7席。店主さんと若い男性店員さんの2名体制。

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卓上調味料は、酢、GABANホワイトペッパー、一味唐辛子？。 

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箸は六角形のもの。これは使いやすいんですよね。

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程なく、カウンター越しにその一杯が着丼です。
そしてそのビジュアルに釘付けです！　富山ブラックを思わせる黒いスープに中細麺。
チャーシュー、メンマ、海苔、ネギという麺バー。

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派手さはありませんが質実剛健ぽい端正なビジュアルですね。麺線も整えられ、白いネギの上に青い部分をさりげなく加えるフォトジェニックな麺顔です。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
スープはさらさらの清湯醤油味。富山ブラックを思わせる真黒なスープですがしょっぱさはなく、むしろ甘みを感じます。
スープはカキ、ホタテ、あさり、カニなどから摂った魚介出汁で、あっさりながら素材の旨味がよく感じられますね。
醤油の中では大豆の量が一番多いたまり醤油は、大豆の旨味が多く出汁の旨味と複層的な旨味を表現しています。 
これは旨いや！　+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

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スープの表面の香味油はラードでしょうか。
魚介出汁をサポートし良いコクを出していますね。　
(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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麺はストレート中細麺。エッジが効いたパツパツ食感の低加水麺で、ざっくりした歯切れの良い食感がいいですね。たまり醤油の返しの色に少し染まっていい感じの色合いですね。
｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ

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トッピングのチャーシューは、豚バラ肉の煮豚でホロホロ崩れるほどの柔らかさ。
特別感はありませんが上質なチャーシューでさすがの出来です！。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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メンマも時間をかけて戻したと思われる材木状のメンマで、やや柔らかめの食感。
味付け確りで美味しいメンマですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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海苔は麺を巻いてパクリ。　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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味変に一味唐辛子を入れるとこれがジャストフィット。
辛さはそれほどではなく、粉状の唐辛子の風味がスープによく合いますね。

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連食でしたが、美味しくて完食＆完飲。
長年BMしていて未訪のお店はまだまだありますが、これからも地道に伺いたいと思います。
こちらのお店はかなり好きな味だったので、次回は白のワンタン麺狙いで再訪したいですね。
御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ