★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12561254815.html
-------------------------------------------------

12/21
休日、西武新宿線下落合の新店【epilogue08】を訪問。
RDBの今日に一杯で大崎氏が紹介していた内容から興味津々でした。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407226.html

開店10分位前に到着すると、店主さんがお店の周りを掃除しており、写真を撮っていると「中でお待ちください」と案内して頂けました。既に中にはお客さん1名。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407231.html

元焼肉屋の店主さんですが、色々経緯があって今のの形態になったようです。
ラーメン屋ではなく『small kitchen』を目指しているようです。　
手首の腱鞘炎で石焼ビビンバは中止中。
店主さんの手首にはテープが巻かれており痛々しそうですが、そんなことを微塵も感じさせない笑顔の接客でとても好感度。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407234.html

入店しカウンター席一番左に着席。コートを脱いでハンガーに掛けて着席。
ビールサーバーの上に浅草開化楼の麺箱と不死鳥カラス氏の名刺が張られていました。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407237.html

お酒のメニューは色々ありますね。
この日も寒い日でしたので、飲みませんでしたが、調理を始めると茹で湯の蒸気が店内を暖めてくれたので、ビールを飲めばよかったかなとプチ後悔。
飲むとつまみが欲しくなるのでまぁいいか。（笑）

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407245.html

現在はメニューは一つ
【白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン】
キノコ出汁大好きなので、これは期待しちゃいますね。
近日発売の【テグそば】も気になります。店主さんに伺ったら、年末か年明けに提供する予定との事ですが、肉屋さんが年末年始休みなのでその後になるかもとの事でした。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407248.html

その後も来店がありほぼ満席でスタート。実質10分くらい早開けですね。
そして11：00　着丼です。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682749705.html

着丼と同時に、白トリュフオイルが鼻腔をくすぐります。
たっぷりの白トリュフオイルがスープの表面を覆っていますね。
トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉、ネギといったシンプルですが王道の具材で、ビジュアルも中々素敵です。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682749709.html

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪!まいぅ～～♪

トリュフの香りと味がガツンと来ますね。これは好きな人には堪らないですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682749715.html

初動白トリュフオイルが来ますが、その後はシャンピニオンスープ。バスさん情報によると、マッシュルームの他にポルチーニ茸、椎茸なども使っているそうです。
動物系はチャーシューの煮汁と比内地鶏の鶏油を使っているとの事。​​​​​​​
キノコ出汁大好きなので、これは萌えますね。
ただ、白トリュフオイルがやや多めなので、それの影響が少なるなるまで時間を要します。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682749718.html

麺は浅草開化楼の中細微ウェーブ麺。加水はやや高めで密度があるモチモチ麺ですね。
スープとの絡みはまずまず、トリュフオイルを纏っているのでスープそのものとの絡みは今一かな。麺肌滑らかで啜りやすい麺ですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407282.html

トッピングは巻きバラチャーシューが2枚（1枚は開店サービス）。
流石、元焼肉屋さんなので肉の扱いは慣れていますよね。
王道の巻きバラチャーシュー美味しいですよ。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407739.html

メンマは平切りのものが沢山。シャクっとした食感がGOOD！

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407746.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682407753.html

味玉（開店サービス）は、トローリ黄身が流れ出す仕様で味付けは濃い目。
ねっとりした黄身が美味しいですよ。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12561254815-14682749721.html

サクッと完食＆完飲。
ややトリュフオイルの量が多かったことと、スープ完飲ですと甘さが口に残るのがやや引っかかりましたが、キノコ出汁堪能しました。
ブラッシュアップと新しいメニューが楽しみですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​

帰りに会計をしようとすると店主さんから
「Twitterやっていらっしゃいますよね」
「はい」
「mo 　co 　pa 　paさんですよね」。twitterのアイコンでわかりました」
「どうも(;'∀')」
と顔ばれしちゃいました💦