神田の有名家系店のもうひとつの名物。

都内で一番美味しい家系店と名高いこちら。
時間を問わずいつも盛況です。
当然、看板は豚骨醤油なわけですが、
この店のもう１つの看板がこれ。


「台湾まぜそば」
実際に食べたのは結構前です(笑)


【タレ】
タレはやや強めの醤油ベース。肉味噌はやや甘辛の甜麺醤などを感じるような方向の味。
シビはあまり効いておらず山椒は日本のものかな？味的には塩気などの要素も満たしていて良いのですが
本場式の土台がある程度作られているのかと言われると若干疑問。即興メニューな印象も。
もうちょい、はなびやこころなどに寄せる配慮や研究心があってもいいのではないかと思いました。

【麺＆具】
傷をつけられていない中太麺、これはデフォ家系メニューと同じ麺でしょうか。
ちょっとそれっぽさが感じ辛く、麺がタレを弾いてしまう印象もあります。
台湾混ぜは「ヌットり感」も大事ですからね。ちょっと違和感を感じてしまいます。
具は「何か『一つ』の要素が足りない」感が付き纏います。そして白ネギが多すぎますね。

【全体】
家系の台湾混ぜ。味的にも刺激の方向的にも個人的好みではありませんでした。
特に白ネギの多さに違和感と食べづらさを感じました。
イマイチな点数ですがこの店のデフォ豚骨醤油はなかなかに美味しいので、やはりそれが柱。
台湾はデフォ家系に飽きた常連向けにあるメニューと捉えた方が良いのではと個人的には思いました。