とにかくモツが素晴らしい一杯だった～！の巻

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12月下旬のお昼に訪問。先客2名、後客2名。

平日の夜にラーメンを食べるのは久し振りだ。
つか、代休なのに出勤してるし...
ラーメン本になんとか四天王！って、
大きく取り上げれていたこちらへ。

入ると左手に券売機が有り。
豊富なメニューに悩んだふりをしていると、
ＪＫな店員さんが近づいていて、
頭上の写真を見上げながら、
ラーメンの説明をしてくれました。
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店内は男性店主さん、女性店員さん２名の体制。
店主さんは「北海とんこつらーめん 純輝 潮来本店」の２代目で、
現在でも同店に麺を卸しているとか。

あっという間に着ラー。
それではスープから。
サラッとした油のコクに甘味のある醤油の塩気、
モツの旨味が十分に感じられて、
鶏豚な動物系も感じられます。
淡麗系ながら、旨味は十分です。
特にモツの旨味が確りと感じられますね。
つか、ワカメの近くだったためか、
磯風味も感じられます。
甘味があるのですが、それがまた後を引くというか。

次に麺を。
麺を低加水の中細麺。
適度にスープを持ち上げ、
小麦感があるが強めな張りと粘りとコシ。
麺の味わいは良好です。
玉子麺とは思えないほど、コシが確り
４日間も熟成させるそうです。
麺量は体感160g程度。

具はモツ、チャーシュー、ワカメ、
メンマ、ネギ、ナルトです。
モツはとても柔らか。
数度噛むと、ス～ッと居なくなります。
こんなモツは初めてかも...
モツの旨味はスープに供給して、
モツ自体は驚くべき食感を獲得とは、
Ｗでいいとこ取りか。
バラロールチューシューは外側から
炭火の風味が鼻腔に抜けていき、オッ！
ワカメは意外に磯風味が効いてます。
単なる水戻しワカメではないような。
メンマはシナボリボリ。

あっという間に完食。
純輝系の味噌も恋しいところてすが、
モツも美味しかったです。
無料の大盛りにすれば、更に満足度が上がりそう。
ご馳走様でした。