12:15頃訪問。先客3名後客2名。店内は適度なスペースを有しており、厨房に対面する短めのカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。小洒落たインテリアでキッチリと清潔にされており、女性客受けが良さそうな空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼は小さめ。

スープは、赤みはさほど強くなくベージュ色。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、辛さは大した事無いが、鋭い辛味が実に心地良い。スープの熱々さもあり、食べている最中の発汗は免れない。また、辛さレベルが控えめな為、他要素をしっかりと楽しめるのは有難いところ。
鮪の風味旨みは前面で主張。物足りなさは感じさせないものの、何ら不足の無いコク、味の厚みをもたらしている。辛味の御蔭か、生臭さ等の負の要素がキッチリと抑えられているのもポイントと言えるだろう。
タレの立ち方、塩分濃度は適度。トガりは抑えつつも力強いキレを生み出しており文句無し。
途中、カウンター上のミル付き黒胡椒を使用したところ、刺激が補強されて非常に良い味変になってくれた。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめで、少し物足りなさを覚えた。価格を勘案すると、小ライス位は付けて頂きたいところだ。

具として、中央には白髪葱、刻み海苔、糸唐辛子が盛られ、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
鮪のコンフィは非常に美味。量的にも不満無し。チャーシューが無いが、物足りなさは覚えない。
さらにフライドガーリック、黒胡麻がスープに浮遊しており、特に前者は良いアクセント。

鮪を主役とする独特な一杯だが、バランス良く巧妙に組み立てられており、大いに楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店と思われるが、量と値段のバランスを勘案してこの点数。