13:05頃訪問。席は半分以下の埋まり具合と、立地を考えると空いている印象。まだ認知が行き届いていないのだろうか。店内は割と広めで、厨房に対面するカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

数量限定という本メニューを選択。暫く待って配膳された。
味変用アイテムとして、卵黄（マキシマムこいたまご）のトリュフオイル漬けとカットレモンが別小皿で供される。

麺は、ほぼストレートの白い中太麺。平打ち気味のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。食べている途中、若干ダマ気味になるが、許容範囲内のレベル。
量は、汁無し系としての適量というところ。自分には、程好い満腹感が得られた。

タレは割と少なめだが、不足感は覚えない。醤油の色目を呈しているが、アブラ分比率が高めのようで、よく混ぜるとネットリとして来て非常によく麺に絡む。
食べてみると、この系列らしく鶏油のコクと旨みが前面で主張。上質の鶏油が使用されているようで、余計なクセや過度の重さはキッチリと抑えられているのは流石。まろやかな味わいを大いに堪能する事が出来る。
醤油感はさほど前面には出て来ないが、塩分濃度は適度に高め。力強いキレを生み出しており文句無し。
半分位食べ進めたところで、店の指南通り、卵黄を投入。そのコク、濃厚な旨みとトリュフの風味は、タレと一体化して絶妙。卵黄が半熟状態で、生のものと比べると分散し過ぎないのも良いと思う。
残り1/4位になったところではカットレモンを絞ったが、爽やかな風味が〆に相応しい味変をもたらしてくれた。

具として、中央にはサイコロ状にカットされた肩ロース肉と、短めにカットされた太メンマが盛られる。
前者は低温調理によるもので、シットリとした質感。控えめな味付けも良く美味。後者は柔らかくジューシーなもの。上品な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
丼上両端には、刻まれた紫玉葱と長葱が乗せられており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。

上質感と力強さが高い次元で両立された一杯。このようなメニューを食するに際し、卓上味変アイテムが一切設置されていないのは少し残念だが、卵黄とカットレモンの御蔭で、十分に楽しむ事が出来た。