１２月２８日（土）１３時頃訪問。先客７人。後客３人。

この日は船橋の豚骨一燈さんへ伺い、宿題店であった松屋食堂さんへ。
船橋周辺は下道が可也の渋滞ですね。
途中コンビニで飲み物を購入し、ナビをセットします。
下総中山駅へ向かう道路は狭く、人通りも多いので、最徐行で進みます。
お店より少し手前にコイパがあったので、ピットインし歩きます。
お店を発見し、店内へ。
左手にある券売機で食券を購入します。

テーブル席とカウンター席のややこじんまりとした落ち着いた空間ですね。
女性店員さんへ食券を渡します。
麺を聞かれたので、平打ち麺でお願いしました。
店主さんと女性店員さんの２人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
そこへ魚介や節等をつかった清湯系のタイプですね。
表層には少し香油も浮いており、アツアツに仕上げられていますね。
しょうゆもスープとバランスよく調和している感じですね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系縮れタイプ。
茹で加減ほど良く、ピロピロ食感が楽しめる麺ですね。
個人的にはもう少し柔目が好みです。
確か、松屋製麺所さんの麺を使われていますね。
麺量はデフォルトで１５０ｇ。

具材はチャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、麩、刻み葱、ほうれん草。

チャーシューは豚のバラタイプと。
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鶏の低温系のタイプ。
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豚の方は柔らかすぎて、箸で持ち上がらないですね。
鶏の方はレア気味の仕上がりで、上に生胡椒も添えられていますね。

味玉はトロトロのゼリー状タイプ。
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ワンタンは別皿で登場しました。
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生姜の効いたタイプで、少しコリッとした食感も楽しめていいですね。

メンマは太めのタイプが。
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お麩も乗ってきます。
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そしてほうれん草は生のままざく切りで添えられています。

このあたりもこだわりが伝わってきますね。


美味しく頂き完食です。
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しっかりと動物系と節系のうまみが伝わってくる美味しい醤油ラーメンでした。
特製にすると具材も沢山で楽しみことが出来ますね。
また、今回は松屋製麺所さんの平打ち麺で頂きましたが、
もう一方の細麺でもいただいて見たいですね。
店主さんの人柄も物凄く良い感じで、素敵なお店ですね。
遠いので、中々通えませんが、また是非お邪魔したいと思います。

今年食べたチャーシュー１０６３枚／３２３杯
今年食べた唐揚げ　２５０個　

２０１９年もお世話になりました。
年内に頂いたもう２杯分は、年明けにレビューさせていただきます。
※チャーシューカウンターはもう少し伸びる予定です。
みなさん、良いお年をお迎えくださいませ。


ごちそうさまでした。