[訪問時期] 2019年12月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン
[価格] 700円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱


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二軒目は「王道家」系の熊田家さんへ。
王道家の常連さんから、此方も遜色ないどころか日によっては……と聞いている。
13時過ぎ、ちょうど店内満席で中待ちトップで待機し、7～8分でカウンター席へ。
因みにその頃には、後続客で中待ち席も埋まっている。
スタッフが先客に移動を要請し、Mさんと隣席にしていただいた。
大変有難いのだが、もう少しにこやかに接してくれればいいのに。。。
基本のラーメンを、全て普通仕様でお願い。
@7杯作りのオペで、10分程待ってご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
醤油パンチが先制し、ズシッと重厚な豚骨が包み込む。
正しく王道家を踏襲する味わい。
前半はコク深い鶏油が、パンチを円やかに和らげるが、徐々に骨太感が増していく感じだろうか。
個人的には、このバランスの変化が旨さの肝だと思う。
充実の卓上アイテムから、行者にんにくと無臭ニンニク、刻みしょうがでビシッと決める。

[スープ]
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■ 麺
王道家製、家系らしく短めで平打ち緩ウェーブな中太麺。
デフォ茹でにしてみたが、案の定若干軟らかめで、ムチモチ感が凄い。
食感も風味もスープと一体化していて、やはりこれ位の状態がマイベスト。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱。
不動のラインナップ。
モモ肉っぽいチャーシューは、やはり燻製仕上げ。
ややパサな食感なのだが、封じ込められた旨味と香ばしい炭の香りが、絶妙に融和している。
3枚の海苔も、パリッとして風味良い。
王道家系は、良い海苔を使っているね。

[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
目の前の寸胴で、豚鶏のガラが溢れんばかりに炊き込んだスープ。
ムチモチっと強い存在感ながら、スープと一体化するような麺。
極めて王道家ライクで、味わいの違いなど分からないのだが、旨いのは確か。
出来ればライスをかっ込んで締めたかったが、小食なので叶わなかった。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：