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コメント
なまえさま、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。
博多に滞在とは羨ましいです。
シンプルでお酒の後の〆に良さげですね〜
個人的に後半は高菜が欲しくなります！！
甚平 | 2020年1月3日 11:47こんばんはぁ～♪
博多の老舗なんですね。
豚骨もお店によって味わいが結構違うのも
食べ歩きの楽しみですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2020年1月3日 19:25甚平さん、おはようございます！
博多にじっくり腰を据えて、豚骨巡りを始めてしました。
当たりが多く、豚骨ラーメンの奥深さを改めて知りました。
高菜は味辺にいいですよね ♪
なまえ | 2020年1月5日 07:52mocopapaさん、おはようございます！
そうなんです。東京にいると豚骨はどこも同じような味わいという印象であまり
食べませんが、さすが福岡です。
一口に豚骨といっても出汁感、スープの舌触り、油の量などに違いがあり
食べ歩いても、それほど飽きませんでした。
なまえ | 2020年1月5日 07:55
大島駅からバスは出ているが最寄りのバス停まで行くものは本数が多くないので、歩いたところ約40分かかった。
いい色合いのスープ。表面の油の層は多めのため、最後まで熱々だった。やや豚のコクは控えめだが、後半慣れてくるのかそこそこ旨味を感じるようになった。臭みはなく、塩分濃度も気持ち低め。卓上の紅ショウガ、胡椒、白ごまを投入すると、味わいに幅が出て、豚のコクも引き立てられた。特に紅しょうがは、脂多めのスープをさっぱりさせ、ピリ辛な刺激が良いアクセントになっていた。
かためでお願いしたストレートな細麺は、適度な歯ごたえ。粉っぽさもない。
具は、海苔。チャーシューは中薄・小ぶりのバラが1枚。脂身が多く柔らかくまずまず。
老舗ということでハードルを上げすぎたか。同じ老舗でも先日の博龍軒よりも抑え気味のコクに最初戸惑ったが、後半気持ち旨味が増したようで、何度か食べればより良さが分かりそうな一杯だった。