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鶏がらを丁寧に扱い、あっさりの中に旨味を凝縮。そこに豚背脂でコクと迫力を醸し食べ応えを強烈に底上げする味の設計。高い中毒性が魅力の一杯。しかしながら、この日は鶏の風味が大変脆弱、醤油だれが必死に全体を牽引するバランスに終始していた。温度管理に問題があるのだろう、鶏がらを蓮華ですら啜れないレベルで炊いてはいけない。胡椒を入れると、胡椒が勝つ。ストレート中細麺は若干柔らかめの茹で加減で、その爽やかな甘さが入れ放題の葱と抜群に合う。だが注文は大盛で全部のせ、上モノを食べているうちに麺が伸びてしまったのは失敗だった。硬め指定が正解だったかも知れない。仕様的では70点オーバー必至な一杯だが、祝日昼間の行列時は訪問回避すべきだ。入れ放題の葱をチャーシューで包んで頬張るのは、至福の時間だった。
五反田の魁力屋さんは、鶏ガラもしっかりしていて お味はかなりイケてましたよ。 チェーンのクセにブレるとはいけませんな(-_-メ) この組織の何がイヤかと言えば 金額の外税表示が非常に不快なのです(-"-)
いかんせん湯温が高杉でして、スカスカでした。 寸胴に温度計付けてると思うんですが。 たぶん混雑の影響と思いますが、ちょっと残念でしたね。 消費税は先に見せた方が納得感があり、おいらも内税表記の方を支持します。
Dr.KOTO
りょうま
kait
ニンニクマン
YMK
80点
80点
75点
75点
80点
しかしながら、この日は鶏の風味が大変脆弱、醤油だれが必死に全体を牽引するバランスに終始していた。温度管理に問題があるのだろう、鶏がらを蓮華ですら啜れないレベルで炊いてはいけない。胡椒を入れると、胡椒が勝つ。
ストレート中細麺は若干柔らかめの茹で加減で、その爽やかな甘さが入れ放題の葱と抜群に合う。だが注文は大盛で全部のせ、上モノを食べているうちに麺が伸びてしまったのは失敗だった。硬め指定が正解だったかも知れない。
仕様的では70点オーバー必至な一杯だが、祝日昼間の行列時は訪問回避すべきだ。入れ放題の葱をチャーシューで包んで頬張るのは、至福の時間だった。