1月4日(土)、愛知県の東海市。
新年初営業日のランチタイムに伺いました。この町で唯一、ミシュランガイドに掲載されたお店です。
これまでこちらの汁なしを頂いたことがありませんので、今回は表題メニューをチョイス。待つこと7分少々で着丼しました。

かき混ぜる前に麺を1本だけつまみ出して頂きます。うん、柔らかモチモチ麺に、結構な辛さのスープが絡みます。それでは頂きましょう。

麺はそれほど太くなく、赤ちゃんの柔肌みたいにプルモチなストレート。どちらかと言うと「はなび」さんの麺に近い食感です。
スープは真っ赤で辛味が効いてます。志縁さんと言うと繊細で細やかなスープのイメージがあるのですが、ニラの多さも相まってかなりジャンクな食べ心地。これはなかなかな逸品ですよ。
最初、モヤシがトッピングされていたのでギョッとしたのですが、数えてみるとわずか15本。これなら省略してもいいような気もしますが、いずれにしても辛さを中和するような量ではなく、安心して台湾を味わうことができます。

だけど1個だけ残念だったのは、ニンニクが入ってない＆入れるかどうかを聞かれもしなかったこと。台湾まぜそばですよ。ニンニクたっぷり欲しかったなー。

中盤、卓上のラー油と一味唐辛子を遠慮なくぶち込みます。少しだけ、作り手に申し訳ないような気がするのですが、台湾まぜそばですからねー。汗をかくくらいに辛くしたいのですよ。もうドンドンぶち込みます。

麺を完食しても、結構な量のミンチとスープが残りました。そこで小ライス100円を追加注文し、追い飯ドボン。そこにラー油と黒胡椒を多めに振りかけ、よーく混ぜ混ぜ。ドライカレーの台湾版みたいにして頂きます。美味～い♪

こちらのお店、メニューはかなり潔い品揃えで、醤油・塩・台湾(汁あり＆なし)しかありません。ただ、冬季には期間限定で味噌がラインナップされます。近いうち、この味噌を頂きに来なければいけません。
限定メニュー含めて、今後の展開にも期待。また来ます。ご馳走様でした。