レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
【希少種:南国スイート&はるゆたか】写真多めはこちらhttps://ameblo.jp/nakazar/entry-12564504354.html厨房3人・ホール1人の4名体制。カウンターは満席だったが、空いていたテーブル席に1人で着席。この日は拘りの詰まった限定1種のみの提供。九州は鹿児島でパイナップル・サトウキビ・海藻などを配合した飼料のみで育てられた「南国スイート」というブランド豚をスープとチャーシューで使用。麺は幻と言われる「はるゆたか」という小麦と「キタノアカリ」がブレンドされた自家製麺。調べると、はるゆたかの国内流通量は0.08%程度なのだそう。スープも当然南国スイート豚の骨で炊き出され、塩ダレに合わせられたクリーミィなもの。トッピングは南国スイート豚のバラ2枚・穂先メンマ2本・葱とオプションの味玉。味変用としてニンニクダレも用意されていた。この店特有である麺の柔茹では好みから外れるが、ネットリと麺に絡むスープは、骨片が丼底に多く沈んでいた事から、しっかり炊き出されたものが窺えた。でも1000円はちょっと高く感じたかなぁ…
はなぢ
とくちゃん
まことにすいま麺
くみちょう
写真多めはこちら
https://ameblo.jp/nakazar/entry-12564504354.html
厨房3人・ホール1人の4名体制。
カウンターは満席だったが、空いていたテーブル席に1人で着席。
この日は拘りの詰まった限定1種のみの提供。
九州は鹿児島でパイナップル・サトウキビ・海藻などを配合した飼料のみで育てられた「南国スイート」というブランド豚をスープとチャーシューで使用。
麺は幻と言われる「はるゆたか」という小麦と「キタノアカリ」がブレンドされた自家製麺。
調べると、はるゆたかの国内流通量は0.08%程度なのだそう。
スープも当然南国スイート豚の骨で炊き出され、塩ダレに合わせられたクリーミィなもの。
トッピングは南国スイート豚のバラ2枚・穂先メンマ2本・葱とオプションの味玉。
味変用としてニンニクダレも用意されていた。
この店特有である麺の柔茹では好みから外れるが、ネットリと麺に絡むスープは、骨片が丼底に多く沈んでいた事から、しっかり炊き出されたものが窺えた。
でも1000円はちょっと高く感じたかなぁ…