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2020年の1食目は八幡山の新店へ12時45分の到着で外待ち7名に接続、入店までに45分ほどかかりました並んでいる途中で煮干醤油は売り切れ、元々は汐と節を同行者とシェアするつもりでしたので問題なしすーに動物系素材は使っていないようで、節そばのスープは優しく繊細な出汁感で、日本料理を食べているような感じでした麺は三河の細麺で、啜り心地の良さを意識された麺でしょうかトッピングは豚チャーシュー二種と鶏胸、しっとりした仕上がりでした途中、フライドオニオンと焦がしタマネギオイルで味変すると、繊細なスープからボディ感があるスープに変わり、印象的な味変でした汐そばの方も貝出汁の旨味がしっかりしていましたが、ムール貝の生臭さがさらに繊細なスープに移っていたことが、少し気になりましたそれでもオープンして1ヶ月経たないうちに、表題をデフォルトメニューに組み込むあたりは、引き出しの多さを感じられ、今後さらに期待できるお店ではないかと思いました
三日月
久我衣
らーめんじじぃ
川崎のタッツー
NoonNoodle
右京
12時45分の到着で外待ち7名に接続、入店までに45分ほどかかりました
並んでいる途中で煮干醤油は売り切れ、元々は汐と節を同行者とシェアするつもりでしたので問題なし
すーに動物系素材は使っていないようで、節そばのスープは優しく繊細な出汁感で、日本料理を食べているような感じでした
麺は三河の細麺で、啜り心地の良さを意識された麺でしょうか
トッピングは豚チャーシュー二種と鶏胸、しっとりした仕上がりでした
途中、フライドオニオンと焦がしタマネギオイルで味変すると、繊細なスープからボディ感があるスープに変わり、印象的な味変でした
汐そばの方も貝出汁の旨味がしっかりしていましたが、ムール貝の生臭さがさらに繊細なスープに移っていたことが、少し気になりました
それでもオープンして1ヶ月経たないうちに、表題をデフォルトメニューに組み込むあたりは、引き出しの多さを感じられ、今後さらに期待できるお店ではないかと思いました