12月28日から寝込んでしまい、本日が2020年初ラーメン＆初レビューと相成りました。

JR蒲田駅南口から、健康ウォーキングで約13分。松本清張の砂の器で有名な「蒲田操車場」、ゴジラがある「タイヤ公園」の脇を歩き、線路沿いをスイスイ、何故か気持ち良く歩ける、散歩コース。さらに程よい距離(1.2km)。

2020年は、宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀さんからのスタートです。琥珀さんは、TRY新人大賞「総合1位」の超有名店。本日は、醤油を選択。
「『塩』の評価が高いが、『醤油』も素晴らしい」(しらすさん)のコメントの通り、シジミ中心の魚介出汁に鶏スープをブレンドし、鶏油と醤油ダレでバランスを整えた、他では味わえない、なかなかのスープです。

12人待ちに接続。子供連れも数組混じっており、嫌な予感。結果、並び始めて着丼まで、ジャスト1時間。カラダも冷え切ってしまいました。

まずはスープ。まさに至福の時、到来って感じ。鶏の旨味の後に、シジミがググッとくる最高のスープ。
ただ本日は、初の「特製」を注文し、肉がデフォの倍以上、低温調理のレアチャーシューの肉汁が溶け出し、若干の味変があったのが、ちと残念でした。

また本日は醤油味なので、細麺のほか、手揉み太麺も選択できますが、菅野製麺所製の細麺は大好きな細麺なので、太麺は次回の課題にして、本日は細麺をチョイス。最高の組み合わせ。スープの持ち上げもいいです。

また、芽ネギを提供している店も少ない中、細かい配慮ですが、とっても美味であります。味玉・ワンタン・メンマもなかなかの仕上がり。
魂を感じます。
チャーシューは、美味ですが、スープと麺を堪能するには、特製では、少し多めかもしれません、次回は、デフォかな。

1時間並んでも価値ある一杯であります。
本当、旨いです！
スープを飲み干すには、少しテクニックが必要ですが(笑)

今年も健康に気を付けて、ラーメンを食べ歩きたいと思っています。よろしくお願いします。
ご馳走様でした。