金曜日 19時38分
外待ち4名の行列に接続です！
思ったほどの行列でなくホット一息！
踏切のすぐ近くの角っこにあるんですねー
初突撃です！
待つこと24分で店内昇格^_^
あと客行列は8名に延びていました！

入店時に2杯いただいて良いかを尋ねると問題ないとのこと！

今日の蜆は、宍道湖 大和蜆 湖南地区 杉原さんの漁獲と券売機の上に表示黒板の文字！
2杯分を一度にポチッとして、先に塩からでお伝えします！
TRY新人賞のカップの飾られた真横の席に案内いただき、マジマジと見入ってしまいましたー
テーブル調味料は、ブラックペッパーのみ！

待つこと8分でのご対麺です！
既に蜆の良い香りが立ち昇っていますねー
朝顔の花のように広く反り返り、中心だけ深い形の丼は上品な雰囲気のある麺顔です！
花のれんさんと同じようなテーブルナプキンが更に上品さを醸し出しますねー
https://ramendb.supleks.jp/review/1280597.html

先ずはスープから！
優しい蜆です！
何処かのインスタントの蜆の味噌汁とかのガツンとした蜆感はありません！
化学調味料を使わない自然な旨味！
続いて重層的な塩味！
少し白く濁る程度で煌めく美しい店名の通りの
琥珀色のスープです！
お水はやはりπウォーター！

麺は細麺ストレート！
正方形の断面を持つ加水率高めなモッチリ麺
もっとパッツンなのかと思っていましたが、想像よりは柔らかめ
毛細管現象でスープの持ち上げ良く美味い😋

赤い玉ねぎと芽ネギがアクセントになりますね
玉子は、スープの味を邪魔しないシンプルなもの！
ゼリー状の黄身の淵でパックリ割れて、黄身を割ると中は液体の残るほぼゼリー
玉子そのものの味なので、蜆のスープに付けて贅沢にいただきます！

メンマは自然な甘みのある香りある一品
チャーシューは3種類！
1種目
赤身の肉の柔らかな肉肉しい一品！
玉ねぎのような香りがアクセント
低温調理のレアなお肉ですねー
2種目
炙った香りが立つ脂多めの豚バラ部位
3種目
吊るし焼きの旨味の閉じ込められた一品！

ワンタンは、刻まれた海老と生姜の芳る一品！
モッチリした皮も合格！
蜆とか入ってても美味そう…

スープを飲み干すと丼底には僅かなブラックペッパーが残るのみ！

澄み切った芸術的なスープでした！

ご馳走さまでしたー