店内連食！
食べ終わりが見えたころ
店主の妹さんからお作りさせていただきますのでお待ちください！
とお声がかかりました！

店内の音楽はケツメイシの夏の思い出で待ちます！

塩を食べ終わりから4分ほどでのご対麺です！
こちらの方が店名どおりの琥珀色かな？
煌めく美しいスープです！
鶏油でキラキラと輝きます！

先ずはスープを一口！
鶏油の旨味！
続いて醤油！
蜆は何処だ？
美味い鶏醤油だなぁ！

醤油の場合には、細麺と手もみ太麺から選択可能です！
塩で細麺はいただいたので、折角なので手もみをコールしました！
この麺、美味い😋
平打ちの加水率高めなモッチモチな縮れ麺です！
ほん田さんの手揉み中華そばの麺に似ているかなぁ…
注文ごとに店主さんが手もみを加えてから茹でているのもほん田さんと同じですね！
と思ったら、他店さんの大崎さんの今日の一杯に、ほん田さんご出身との情報を見つけました！
南浦和のはら田さんの今日の一杯での記述です！
https://ramendb.supleks.jp/ippai/k8uWtKLD
なるほどですねー


麺を啜っていると蜆の香りと旨味が訪れ始めます！
このあとは、ずっと蜆の旨味！
表層の鶏油を飲み干してしまったので、舌へのコーティングが取れて蜆が時間差で訪れ始めたのでしょう！

デフォルトにも関わらず2枚もレアチャーシューが載っています！
火の通ってしまう前に丼の淵に回避！
綺麗な肉肉しいピンク色で美味いですね！

そして塩ではレッドオニオンだったネギが、白ネギに変わって芽ネギの下に鎮座しています！
中華そばっていう感じ狙いですね！
芽ネギも良い香りと彩りを添えてくれます！

初めは鶏油でガツンと来たオイリーな旨味もすっかり蜆に変わり、塩の方が絶対に評価が高くなるだろうと思っていた自分の予測を良い意味で裏切られましたー

メンマは塩の時には感じなかった酸味もある一品！

2杯目もスープを完飲！
丼の形状的に丼の淵からスープを飲み干すのは結構難しく、こぼさないように注意していただきます！
今回も丼底に残るのはブラックペッパーが僅か
正に澄み切ったスープ！
既に名店の予感がする新店でした！

無理して丼ものも行けたかな？
なんて迷いながらお店を出ると、20時36分で外待ち9名でした！

また並んで次回いただきましょう！

雑色駅まで約5分
蒲田駅から15分は夜はちょっと寂しい感じですねー

今日も任務完了！

ご馳走さまでしたー