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2019.12.20夜１ 昨年５月オープン、TRYラーメン大賞新人大賞を獲得するなど早くも話題の大型ルーキー。平日夜でも当然のように外待ち発生、雑色という余所者の私には初耳な町の片隅に、これだけの人を集めるのは凄い。但し店内が狭すぎて田舎者の私にはひどく窮屈。盛り付けから器のチョイスまで総合して美しい見た目なのが印象的。メニュー名の通り貝ダシの旨みがビンビンだが、しなやかさ以外にあまり主張を感じない麺が押し負けしている感あり。スープを味わうだけならレンゲからの方が良かったので、個人的には麺とのマッチングに着目したチューニングを求む。薬味を刻みタマネギと芽ネギに絞ったのはまさに最適解で、スープの持ち味を上手く引き出していた。先に器について触れたが、レンゲを使わず器から直接スープを飲むという観点では非常に飲みづらい。暗にそれをさせないような設計をしているのだろうか。「器から直スープ」信者ではないが、やはり少しくらいは直スープさせて欲しいところ。
HASH-ROYAL
ぴろリポ
りょうま
40Clockers
トッC
盛り付けから器のチョイスまで総合して美しい見た目なのが印象的。メニュー名の通り貝ダシの旨みがビンビンだが、しなやかさ以外にあまり主張を感じない麺が押し負けしている感あり。スープを味わうだけならレンゲからの方が良かったので、個人的には麺とのマッチングに着目したチューニングを求む。
薬味を刻みタマネギと芽ネギに絞ったのはまさに最適解で、スープの持ち味を上手く引き出していた。先に器について触れたが、レンゲを使わず器から直接スープを飲むという観点では非常に飲みづらい。暗にそれをさせないような設計をしているのだろうか。「器から直スープ」信者ではないが、やはり少しくらいは直スープさせて欲しいところ。