1/21(火)20:35頃 再訪。

外待ち4名に接続、後客3名で21:00になり店舗外の照明が落ちました。
20:50妹さんから声が掛かり店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
今夜は岩田店主・妹さんの2名体制での営業です。

8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪蜆オイルに蜆の出汁がバッチリ抽出された旨味が厚く重なったジンワリ染み入る仕上がりで、塩味も程好く効いた大変美味しい無化調蜆塩スープです。
蓮華フル回転でグビグビイケちゃうスープですねぇ〜

菅野製麺製ストレート細麺は茹で加減ジャストのプツプツッとした歯応えで、蜆スープをシッカリと拾ってくるしなやかな啜り心地の相性バッチリの麺です。

都度手切りされるバラ・ロースト・レアのチャー達は筋無く柔らかで味付け&肉感共に良いもの、細メンマはコリシャク食感、刻み海老のプリッと餡の皮チュルリンワンタンに味玉は黄身濃厚絶妙なゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

シャキシャキアーリーレッドに芽ネギがナイスアクセントで、ジックリと蜆を堪能しながら美味しく完食・完飲です。

しじみ全開の塩スープ、ヤッパリ旨いを再確認^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪