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コメント
こんばんは。
いや〜これは美味しそうですね!
彼の草冠はかんたんに取れそうにありませんねww
てる氏 投薬中 | 2020年1月18日 18:23こんばんは〜
こちらには台風の時に突撃したアホな思い出があります😂
塩は残念でしたが、醤油でのリカバリーが成功されて何よりでした👌
お母さんのお店にも行ってみたいです😉
銀あんどプー | 2020年1月18日 18:41やはりちょっとお高めなんですね🤔
一度行ってみたいと思ってましたが、
ちょっと興味は薄れたかも😁
NORTH | 2020年1月18日 20:53どもです。
いやあ、これは旨そうな醤油ではありませんか❗
藤沢なんで行けそうもありませんが😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年1月18日 21:18どもです。
こちらには行ってみたい❗と思いつつ何年たったのか❓（笑）
なかなか行く機会がなくて。
一日三食ラーメン | 2020年1月18日 21:42こんばんわ～
優等生風なビジュアルですね～。
バランスの取れたスープ、啜ってみたいです♪
たく☆ | 2020年1月18日 21:43こんばんは。
塩休止は残念でした。
醤油派としてはかなり気になる一杯ですね～
今度、真鶴の温泉に行く時に寄ってみようかな。
kamepi- | 2020年1月18日 22:35こんばんは
かなりの高得点ですね！
バランスも良くて高レベル！
開店前から沢山の方が押しかけるのも
納得の美味しさのようですね！
キング | 2020年1月18日 23:09こんばんは。
これは美味しそうです( º﹃º｀ )
神奈川県はほとんど行かないので羨ましいです！
ヒデ | 2020年1月18日 23:49としさん，どうもです。
なぜ塩がなかったんでしょうかね。
私は最初からまぜそばねらいでした。
RAMENOID | 2020年1月18日 23:58お目当ての塩に出会えずは生憎でしたが、
醤油ダレの塩梅と鶏油の加減が出汁ファーストの様で。
自家製麺も好評で気になりますが、Too far for me...
おゆ | 2020年1月19日 00:30おはようございます！
少しお高め感ある見た目ですが、桑名産蛤の入る内容が良さそうですね🤔 先日また戸塚での現場の際、ふくろう🦉さんに再訪しましたが、コチラも近場なんで狙ってみます‼️😉
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年1月19日 08:06どもです！
ようこそ、我が地元へ！
ここのレポ上がるのを見るの久しぶりな気がします。
RDB覚えたての最初期に行きましたから
麺の味わいは全く覚えてません。
店主さんが蔦の店主とは真逆のクールな感じなのも…
さぴお | 2020年1月19日 09:43こんにちは！
素敵な麺顔・・・こんな感じのラーメン出せるお店・岐阜にも沢山できてくると嬉しいのですが・・・
みずみず | 2020年1月19日 13:26麺や Bar 渦 アソコは衝撃的でしたね。
クローズしちゃったんですよね。
でもここがあるか。
藤沢だと一泊ですけどね・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年1月19日 17:02こんばんは☆
美しい！
塩は残念でしたけど醤油も人気なのが分かる麺顔ですね。
絶賛な麺をいただいてみたいです！
ノブ（卒業） | 2020年1月19日 19:31こんばんは
麺顔が美人さんですね、うっとりします。
兄弟揃ってオーラがあるとは、やはり良血なんでしょうね。
今年は少し神奈川攻めたいですね〜
がく(休養中) | 2020年1月19日 22:27ここもずっとＢＭしている未訪店。
中々湘南までは足が延ばせません(^-^;
昔横浜の催事で一度いただいたのですが、
その時声がそっくりだったのに(◎_◎;)しました。
mocopapa | 2020年1月21日 13:04
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉醤油RAMEN
[価格] 1000円（味玉120円含む）
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱、味玉
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12567976365.html
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所用の前に「渦雷」さんに初訪問。
11時15分に開店待ち2番に接続すると、直後から続々とシャッターズが押し寄せ、定刻開店時には20数名。
メニューは塩で決めていたが、何と券売機には「休止中」の張り紙があり、それではと一番人気の醤油をいただくことにした。
厨房内は大西店主のほぼワンオペ。
弟さんはクールなイメージだけど、お兄さんからは陽が滲み出ていて、まあどちらもオーラがある。
着席から7分ほどでご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12567976365-14698177838.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12567976365-14698177896.html
■ スープ
蘊蓄によれば、出汁は黒さつま鶏、伊吹煮干、桑名産蛤、羅臼昆布が軸で、力強く複層的。
醤油は生揚げ系の香りに淡口の旨みを重ねてあり、仄かな甘味で柔らかく落ち着かせている。
両者が絶妙なバランスで、駆け引きと調和を繰り返す。
鶏油も控えめジャストに、鶏感をそっと後押しするよう。
後引く魚貝の余韻に、思わず頬が緩む。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12567976365-14698177910.html
■ 麺
国産ブランド小麦のブレンドによる、自家製の全粒粉入り細めストレート。
香り高く、しなやかながら明確なハリとコシを感じる。
好みど真ん中に近かった。
麺量は150gオーバー位だろうか。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12567976365-14698177973.html
■ トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔、葱、味玉。
大ぶりなチャーシューは、低温調理した岩手産アリスポークのロース肉。
せっかくのブランド豚なので、熱が入ってパサつく前に食べるのが得策かな。
私はちょっとタイミングを外してしまった。
タケマンの発酵メンマや九条葱など、どれも拘りの食材を使っている。
やや緩の味玉も、確り味が染み込んで美味しかった。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12567976365-14698177995.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12567976365-14698178009.html
■ 感想など
醤油の美味しさと出汁の旨味を、バランス良く楽しめるスープ。
そのスープと自家製麺も相性良く、さすが名店の看板メニューと感心した。
塩が何故休止中なのか不明だが、いつか再度チャレンジしてみたい。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：