カナキン
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№61
Aoi Aoyama
Ra麺@答えくん
もやしラーメン
meak_noodles
コメント
こんにちは。
綺麗な麺線ですね。
西の富田、覚えておきます。
kamepi- | 2020年1月20日 07:03おはようございます
京都の本店は3、4分の提供で驚きました。
美味しい時に行ってみたかったなぁと言うのが正直な感想です。
ここも良さげですね。
チェーン店化で質を維持していけるかも気になる所です。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月20日 08:17kamepi-さん
店主はとみ田で修行した方のようです。
本店で食べたビターなスープが忘れられません。
カナキン | 2020年1月22日 10:11あらチャンさん
茹で置きだったのですかね。
私もとみ田の成田空港店で同じ思いをしました。
なんとか質を保ってほしいですね。
カナキン | 2020年1月22日 10:13
私の中では「西のとみ田」と位置付けている名店。
連食なので、重たそうな濃厚を避けてあっさりを。
なんといっても麺が素晴らしかった。
全粒粉入りのストレート太麺で、きれいな麺線。
香り、旨味、滑らかさ、コシの全てが最高レベル。
麺だけなら90点つけてもいいくらいの質だ。
半濁のスープは、甘さと少しの酸味が感じられる。
鶏豚由来の動物系の旨味もほどよくあるが、
どっぷりつけても麺の方が圧倒的に存在感あり。
これはこれでファンがつくかもしれないが、
やはり濃厚を選択した方が無難だと思われる。
味変用の挽肉辣油は、香りが良くてなかなかだった。