Item: らあめん厨房どる屋
Rating: 81
Author: M

81点

鯛塩バターらーめん 850円

某雑誌で紹介する栃木県の殿堂店へ。

小山市で美味しい一杯をいただいた後にこちらへ。
1月下旬の平日、12時半頃でほぼ満席。

カウンターにすわり、鯛塩バターを注文。

年配のご夫婦で切り盛りされ、
熟練のテキパキと手際よい調理は見る価値があり。

程なく着丼。
白濁したスープ、バターが溶け出しています。美味しそうです。

スープを一口。
鯛の旨みがジンワリ広がる優しいスープです。最初は出汁感が優し過ぎると思ったが、バターが溶け出してくるとコクや香りが足され、徐々に満足度が上がります。
バターはフランス・エシレ村産のバターとのこと。

麺は、やや縮れのある中細麺。
ムニュッとした食感で小麦感も豊か。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、茹で卵、ねぎ。
チャーシューは、香ばしいホホ肉と塩味の柔か煮豚の２種類。肉厚で食べ応えがあります。

スープを飲み干して終了。

優しい味わいの一杯。
美味しくいただきました。