2020-11杯目
🍜◎みそラーメン
＠東横 駅南店
〒新潟県新潟市中央区紫竹山1-8-20
🚉新潟駅 🚶10分
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2020/1 平日夜 初訪問

新潟五大ご当地ラーメンの一つ濃厚味噌ラーメン
Wikipedia“新潟市西蒲区の「こまどり」が割りスープ付き新潟みそラーメンの元祖とされる、野菜たっぷり、コクのあるこってり味噌というスタイルはこの店が確立した。味噌スープを薄めるための「割りスープ」が付き、自分で好みの味の濃さに調整するのが特長である。”

2120到着し先客1名
カウンター、テーブル、座敷まである広い店内
TV前のテーブル席に着席

発注リスト
・生ビール(中ジョッキ)￥490 
・みそラーメン[背脂・にんにく]￥700 
＜合計￥1190＞

「今日はよう働いた～」てことで、一人カンパーイ♪🍻

◎みそラーメン

新潟濃厚味噌ラーメンとご対麺♪
すり鉢の丼が特徴的
『味濃いめで作ってますので、スープ割して好みに調整しお召し上がり下さい』とのこと
こうやって思うと、スープ割ってつけ麺が生まれてから発現したワードと思ってたが、こちらの方が歴史有りそうやん
スープ割の語源が気になる今日この頃

上述のように、“濃厚”はタレ配分＝塩味に掛かり、
出汁が白湯だからの“濃厚”ではなく粘度はサラサラ
添えられる豚骨ライト白湯スープ割で好みに合わす
麺は約4x4.5mm断面の太麺で独特の弾力が特徴的
味噌は100年以上の歴史あれ石山味噌醤油を軸に​使用され、
動物中心の旨味とどっさり乗った野菜の甘味と合わさり、
熟成された奥行きが感じられる
確かに最初はしょっぱいので、スープ割で薄めていただいた
木製で味のあるお玉が肉厚で大きさの割にスープ取れ高が低い点がややイラッとするが・・
深みある味噌と独特の太麺がナイスマッチング♪
具材は、野菜のみ・・🤣
デフォルトがまさかのチャーシューオフとは🤣