Item: らぁめん小池
Rating: 84
Author: CRF

84点

CRF

スープは見た目透き通った綺麗なもので煮干しの良い風味の雑味の少ない上品なもの。表層の香味油はやや多めでクセのない風味の良いもの。醤油の塩分濃度は丁度良い。麺は村上朝日製麺所の細ストレートで加水率はやや低めの茹で加減は普通の食感の良いもの。スープと麺のバランスは良い。チャーシューは豚肩ロースで低温調理したものを薄く切って盛り付けている。煮干しスープには定番のタマネギのみじん切りも悪くない。鶏つくねは軟骨が入ったもの。青菜は茹で加減普通。全体的にバランス良くまとまったラーメンで物足りなさは感じないがインパクトは弱い。