Item: 北大塚ラーメン
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

夜ラー

新小岩から大塚に移動し，夜の部に備える。
狙うは，ずっと来てみたいと思っていたこちら。
夜営業のみとハードルが高く，なかなか来られなかった。
場所を確認してから大塚駅前で時間をつぶす。
何もないね……。
開店30分ほど前に再度店に行き，店前で待つことにする。
シャッターズ５名ほど，ほぼ時間どおりに開店。
年配のご夫婦らしい男女が温かくお出迎え。
券売機制。
メニューは，「ラーメン」と「激辛ラーメン」の基本２種で，それぞれに麺増しメニューとチャーシュー増しメニューが設定されている。
辛いのはもちろんスルーし，デフォ＋200円のチャーシュー麺（並）のボタンをプッシュ。
850円である。
客が入ってくる度に女将さんが優しく声をかける。
ほのぼのとした空気が流れてるね。
寡黙なオヤジさんは，スーパーの生麺っぽい麺を取り出し，窯で茹で始める。
平皿での湯切りだ。
タレを注いだ器に網をかざし，肉片の混じったスープを注ぐ。
湯切りした麺を投入した後は女将さんの出番。
丁寧に具を並べていく。
券を渡してから５〜６分で提供されたのは，表面を埋め尽くすバラチャーシューが圧巻の一杯。
やっとお目にかかれた。

麺は中加水の中細微ウェーブ。
ややしっかりめの湯で具合でやわらかく，もちボソとした食感と素朴な味わいは，こんなラーメンにかえって似つかわしい。
スープはチャーシューの煮汁を豚出汁で割ったようなこれまた素朴なもの。
チャーシューを煮るタレ作りが絶妙なんだろうね。
（ラーメンなんてこれでいいんじゃないだろうか。）とふと思う。
思い返してみれば，この日の昼ラーは，どれもこれも素材にこだわり，技術の粋を尽くしたような逸品だった。
でも，美味いか美味くないか，また食べたいか食べたくないかで判断すれば，決して引けを取らないどころか，こちらの方がいいという方も多いだろう。
デフォ650円なら尚更だ。
具はチャーシューのみ……ではなく，肉の下から全熟の半玉やメンマが出てくる。
味玉ではなく茹で玉子なのだが，それがまた妙に合う。
特筆すべきはもちろんチャーシュー。
脂身の適度に混じったホロやわなバラ煮豚が，計15〜16枚は載っていただろう。
低温調理？釜焼き？ロースト？……これでいいんじゃね？
とにかくバラ好きには至福の時間だ。
麺量は並は150gとのこと。
中盛りが＋50円で200g，大盛りが＋150円で300gなので，ここだけでガッツリいきたい方はそちらを選択すればいいだろう。
この日５杯目だが，完食完飲。

バラチャーシュー好きにはたまらない，問答無用のチャーシュー麺。
これで満足満足しちゃったらラヲタ廃業だと思うんだが，美味いものは美味い，また食べたいものは食べたい。
ネーミングほど辛くないらしいので，機会があったら激辛もいただいてみようかな。