怪獣にどっちが良い？とミルクを選ばせたらキッチリ高級な方を掴み取りました

1/26(日)12:45頃先客店内満席待ち14後客10
この日は公休～♪
ye〇uaさんから教えて頂いたコチラへ念願の初訪問
普段土日休みがあまりないのでハードル高いんですよね
細い路地を入った閑静な住宅街の中にラーメンの幟を無事発見

待ちの先客さんは並ばず疎らに散っていて一瞬戸惑いますね
ウェイティングボードが店頭にあるので、ファミレスみたいに先に名前書いて待つシステム

外には自家製の立派な釜がパチパチと音をたて、その周りには多数の薪
そんな風情たっぷりの中、10脚ほどある待ち椅子で待たせてもらいます
ピザも出されてるんですねー

気さくで愛想が良い40後半ぐらいの店主さんのワンオペのため回転はゆっくり、60分程で店内へ、この日は寒さが堪えましたorz
店主さんはチャーシューを炙りに外へ出てくる度、お待たせしてごめんなさいねと
表題を口頭にて、和えそばは量が足りなかったので途中注文ですｗ
一緒に撮影できなかったので料理写真に上げてます

スープは香り高い醤油清湯
お店の案内によると、国産豚ゲンコツ、鶏ガラ、モミジ、長崎県産トビウオを備長炭で焼いた出汁を合わせ、カエシは愛知県産の焼酎を入れて寝かせた白たまり醤油を使用し、帆立煮汁をたっぷり使用しているとのこと。
初動は動物系の旨味、炙ったチャーシューからの香ばしさが前面に感じられ、そこから徐々にあごの香ばしさと旨味がじわじわ湧き上がってくる感じでしょうか、細かいこと抜きにメッチャウマい

麺は細ストレート麺
プツンと心地よい歯切れと適度な弾力、スープで満足度が高まり過ぎてしまったせいか良い意味であまり記憶に残ってませんｗ
麺量は140gあるかないかぐらい

具材はチャーシュー3種、メンマ、カイワレ、刻み玉葱、味玉半身

チャーシューは炙り豚バラロール、低温調理チキン、自家製ベーコン
提供前に外の釜にわざわざ行って毎度炙るこだわりよう

豚バラロールはやや薄いのは否めませんが、崩れる程柔らかくトロッとして香ばしく脂のウマさも抜群
チキンはしっとり柔らかくも適度な歯応えがあり好み、味も間違いなし
ベーコンが一番響きました、薫香がグンと鼻から突き抜けて噛むとジュワッと溢れる脂と肉の旨味が素晴らしい、お土産で売ったらメッチャ売れるのでは？ｗ

メンマは細切りで柔らかさとコリ感が丁度良く優しい味わいで好み
カイワレは箸休めに、刻み玉葱はかなり細かい刻みで甘くスープと馴染んで好相性
味玉はねっとりゼリータイプ、味染みは穏やかめ

■和えそば
タレはカエシを少量ですかね、そのままだとやや薄味
食べてる途中店主さんから『麺の味を味わって欲しいんですよね』と言われ納得

最初そのままでコキパツッと食感とふんわり立ち上る小麦の香りを味わい、後はスープに投入して替え玉として
具材は馴染みやすくカットされたハムのような豚チャーシュー、カイワレ、白葱
麺量は半玉の70gぐらい

■余談
駐車場はスペース的に4台、ギリギリ5台ってところですが右奥は停めるのに苦戦しそうですｗ
写真載せましたがお店の裏側にある仮設の駐車場は廃止になっていたのでご注意を

奥さんは諸事情で現在お店には出ていらっしゃらないそうです
その為、以前まで提供されていた牛タンを始めサイドメニューが今は色々できなくなってしまったと残念そうでした
私も友達から勧められていた牛タンを頼みたかったですがこの日は未提供で残念

常時提供かはお伺いし損ねましたが、四川風担々麺、麻婆ご飯など『うちのは結構辛いですよ？』と言っていた中華系の一杯もウマそうですねー。
あとやっぱりピザもキニナル……ｗ

アルバイトの募集もしてましたね、早く見つかってまた色々できるよう願ってます

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！