Dr.KOTO
らーめんじじぃ
高く実る
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コメント
こんにちは
こちらまだ伺った事がなくて...
寺子屋出身のお店は結構好きなので近いうち狙います。
それだけ人気なら担々麺食べてみたいかも(^^)
がく(休養中) | 2020年2月16日 13:14こんばんは！
住宅街に現れるシチュエーションに興味津々です😍隠れ家的ながらシッカリした味わいの1杯は食べてみたいです♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年2月16日 18:36こんばんは。
こちらは私が行ったときもほぼ皆さんが担々麺頼んでました！味噌も悪くなそうですね＾＾
poti | 2020年2月16日 22:38駅前スーパー前以外ひと気のない昼間の天王台で、この人だかりは異常です。もう何年もこんな感じと聞いています。どれだけ地元の胃袋を握ってるのか…。純朴に敬意が湧いてくる名店ですね、このお店は。
担々麺率の高さは90％に達する（在店時の感覚論ですｗ）レベル、再訪があれば担々麺で決まりです。カウンター席やったけん調理風景が良く見えましたが、実に旨そうでした。
Dr.KOTO | 2020年2月18日 08:23
担々麺専門店かと言うくらい担々麺の注文が多い中、味噌ラーメンを選択。
野菜と挽肉を、強火で、炒めると言うよりも短時間で焼き付けるイメージ。だからこそ、その後スープと共に軽く煮た際、旨味の渾然一体が図られながらも、素材の食感は生きている。淡麗な鶏がらベース、風味贅沢だが重くない。
味噌は鍋振りの工程を踏みながら、こってり感と決別し、上品さとコクを併せ持つ。腰のある硬めの中太麺との相性は申し分なく、ボリューム感も盤石。
味噌の風味がお好みの大外だったので配点は75だが、焼きの香ばしさや少しジャンクさも醸すスープの旨味、麺の香り、高次元の相乗効果は実に見事だ。