Item: 極濃家系ラーメン 歩輝勇 センター北店
Rating: 81
Author: CRF

81点

CRF

スープは横浜家系の豚骨と鶏のとろみのある濃厚なものだが臭みは無く食べやすい。表層の鶏油はクセがなく風味がよいもの。醤油の塩分濃度はやや高め。麺は中太ストレート(三河屋製麺)で茹で加減硬めでオーダーしたが普通の硬さだったためデフォルトは柔らかめかも。スープと麺のバランスは良い。チャーシューは豚の肩ロースで家系では珍しい低温調理した肉を薄く切ったもの。ほうれん草は定番のクタっとしたもの。海苔は風味の良いご飯を巻けるしっかりしたもの。横浜家系では珍しいとろみのある濃厚なスープと低温調理の柔らかいチャーシューが美味しいラーメン。価格設定が高めだがラーメンを注文すればライス無料なのでコスパは悪くない。