〜外出自粛前〜
八雲との連食になります。

1軒目を出てから、続いて方南町へ移動。
かの「ラーメン高校生」である山内さんがラーメン屋として開業されたと聞いて、
ずっと気になっていたんですよね～♪
夜営業のみというハードルの高さで、狙い打ちの訪問ですｗ

20時20分の到着で、先客4名。
券売機にて「濃厚ラーメン 780円」を購入します。
他に麺類は黒や赤、台湾まぜそばがあり、限定の「濃厚お魚豚骨」なんてのもあります。
連食なので控えましたが、肉ごはんやキムマヨ肉ごはんなどの飯類もそそられるなぁ…。
太麺は大盛が無料なのでせっかくですしお願いしましょう(笑)

厨房内には山内店主と美人な女性のお二人。
お店自体はかつて人気を博した家系ラーメン 桂家の居抜きだそうで、
無骨な造りは老舗の家系な雰囲気をそのまま受け継がれていますね。
着席から10分ほどで配膳されました。

骨の髄まで煮出した、とは豚骨で良く使われる表現ですが、
こちらのスープはまさにそれを体現したような濃度の高さが極まっていますよ！
トローッと滑らかな口当たりに豚のまろみとコクが込められており、
カエシもその極濃っぷりを活かすように豚出汁の縁を切り出します。
これだけ濃い味なのに臭みが全く感じられないのも驚きですね。

麺は中太のまるっとしたストレートタイプ。
こういう豚骨系に太麺があるのは珍しくて選びましたが、
かなりコシが強めでミッシリと密度の高い歯触りですよ。
またそれでいてこの粘度高い豚骨スープを確りと絡め上げてくれるんですよね。
麺量は大盛で225gと十分なボリューム、細麺で替玉を楽しむのも良さそう。

具はチャーシュー・キクラゲ・青ネギ・海苔。
チャーシューは食べでの良いロースが大判で1枚、厚みもあって肉質も良好です。
キクラゲや青ネギなど定番の取り合わせですが、これらも食感や風味豊かで上々。

卓上には豊富な調味料が取り揃えてあり、
白・黒胡椒、一味、ニンニク、豆板醤、ショウガ、レモン酢、胡麻、紅生姜…すごい多さｗ
ニンニクのパンチある風味付けやショウガのさっぱり感、そして紅生姜の相性は間違いなしですね！
レモン酢などは台湾に使うもののようです。

連食かつ麺量多いながら、最後まで美味しく完食です。
各地のラーメンを食べ歩いた山内店主の至った結論は濃厚豚骨。
それだけに、既存のものとは一線を画するような、豚の魅力を最大限引き出した素晴らしい一杯でしたね。
これは他メニューも試してみないと…個人的に台湾まぜが気になりますね♪

ご馳走様でした。