Item: 横浜ラーメン 町田家 町田本店
Rating: 80
Author: CRF

80点

CRF

スープは横浜家系のライトな豚骨スープ。鶏油は風味の良いもので多めコールで普通の2倍の量。醤油の塩分濃度はやや低め。麺は酒井製麺の中太ストレートで長さは短めで硬めコールしたが硬さは普通。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは柔らかく煮込んだ脂身の少ない豚の肩ロース。ほうれん草は定番のクタっとしたもの。海苔は風味の良い厚みのしっかりしたもの。細かく切った長ネギは醤油ダレに浸かった珍しいものだが生の長ネギのほうが良い。安定の旨い家系ラーメンだがチャーシューが冷たいため熱が奪われ途中冷めてしまったのが残念。