Item: 煮干し中華蕎麦 山崎
Rating: 89
Author: マーク

89点

令和２年２月訪問、煮干の店で鶏白湯・・そこはやはり煮干のお店、ただの鶏白湯ではなかった。スープは鶏白湯の味が先行してくるが後から魚介系の味わいが・・・粘度はさほどはなくサッラとしている、節系も利いていてうまい。麺は低加水の細麺ストレート、チャーシューは低温処理された鳥と、豚、どちらも炙ってあっとおもう。私の好きなタマネギはちょっと細かすぎて潰れている感じだったのはちょっと残念でも美味しかったです。ごちそうさまでした。