東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。最近、訪問頻度が上がっているこちらへ。

食べたのは、海老寿久担々麺＋追いリゾ＋サービス味玉 1000円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81050101.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、丁度良い茹で加減。小麦の香りも良好で、とても美味しい麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、白口煮干しから魚介系の出汁を採る。これを新潟名産の甘エビのペースト、芝麻醤で返す。正に海老のビスクといった風情で、とても濃厚な旨味を感じるスープ。表面は、辣油と山椒油で、赤と黒を構成する。見た目も非常に綺麗だ。後述する追いリゾとも合う素晴らしいスープ。

チャーシューは、存在しない。

その他、炸醤、ネギ、味玉、甘えびの頭が入る。炸醤はクミンで味付けされ、カレーっぽい風味を感じるスパイシーなもの。ネギは、青ネギと白ネギの2種類。味玉は、出汁が染みた美味しいもの。甘エビの頭はサクサク。正直、これを食べに来ているようなものだ。

そして、追いリゾ。スープをふんだんにかけると、海老のリゾットが完成する。量はそれほど多くないが、スープをたっぷりと頂いて、お腹一杯。

店内は、カウンターのみ。非常に狭い空間だが、存分に料理を楽しめた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/