Item: 中華そば みたか
Rating: 83
Author: CRF

83点

CRF

スープは野菜や鶏ガラ煮干し等のやさしい風味のクリアであっさりしたもの。醤油の塩分濃度は丁度良い。表層の油は多めのラードでチャーシューを煮込んだ時に出来たもの？麺は中細ストレートの自家製麺で加水率やや低めのポキポキ食感の旨い麺。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは豚バラを煮込んだもので脂身は多いが豚の臭みは無く味付けはほぼしていないあっさりした煮豚で薄めにスライスされたものが大量にトッピングされている。ラーメンと同じく店の雰囲気も昔ながらのラーメン屋と言った感じでやさしい店主の雰囲気も店に表れており行列は出来るが居心地の良い店。