東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面へ向かう途中で、こちらへ。この日はオーソドックスに、メイン料理で。

食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め＋鶏炊き込みご飯 990円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81176004.html

麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、丁度良いコンディションで、しなやかで伸びやかな、まるでバレリーナが躍っているような、素晴らしい麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。

スープは、比内地鶏、名古屋コーチンなどから動物系の出汁を採り、醤油ダレで返す。表面は、鶏油が。こちらもまろやかな、丸みのあるまとまりを感じるスープ。ラーメンと言うより日本料理だ。

チャーシューは、鶏むね肉とレアロース。レアロースは、火が入りやすく、スープに浸していると、あっという間にレアではなくなる。但し、いずれもしっとりしていて、とても美味しい。

その他、ネギ、メンマが入る。

そして、鶏炊き込みご飯。鶏が美味しいのはもちろんなのだが、炊き込みご飯が最高に美味しい。料亭の〆で出てくるレベル。艶々、鶏油の廻りも良く、一口一口が至福だ。

店内は、カウンターのみ。相変わらず、素晴らしいオペレーション。目黒の名店の一つである。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/