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東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中で、こちらへ。食べたのは、期間限定 冷やし煮干しそば 900円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80888356.html麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、冷水でしっかりと〆られ、コリコリの食感。スープとの絡みも良く、小麦の香りも良好。美味しい麺だ。スープは、煮干しから魚介系の出汁を採る。煮干しの塩分が前に出てきて、ビターさは後から。表面は煮干しオイルで、ちゃんとコクがある。冷え冷えのスープだが、しっかり旨味を感じ、本当に上手に作ってある。チャーシューは、鶏もも肉。2018年バージョンは豚ロースだったので、2019年のメインの変化は、チャーシュー。輪切りのようなチャーシューだが、皮と肉の旨味がしっかりしていて、こちらも美味しい。その他、ネギ、茗荷、小松菜、チャーシューの上には、もろみが載る。店内は、カウンターのみ。今日も安定した安心できるオペレーションだった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
さすらいのラーラー人
NoonNoodle
グロ
DMAX
タバサ
食べたのは、期間限定 冷やし煮干しそば 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80888356.html
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、冷水でしっかりと〆られ、コリコリの食感。スープとの絡みも良く、小麦の香りも良好。美味しい麺だ。
スープは、煮干しから魚介系の出汁を採る。煮干しの塩分が前に出てきて、ビターさは後から。表面は煮干しオイルで、ちゃんとコクがある。冷え冷えのスープだが、しっかり旨味を感じ、本当に上手に作ってある。
チャーシューは、鶏もも肉。2018年バージョンは豚ロースだったので、2019年のメインの変化は、チャーシュー。輪切りのようなチャーシューだが、皮と肉の旨味がしっかりしていて、こちらも美味しい。
その他、ネギ、茗荷、小松菜、チャーシューの上には、もろみが載る。
店内は、カウンターのみ。今日も安定した安心できるオペレーションだった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/