会社でラーメン発見伝がブーム中
どうも、さぴおです。

この日は相方とこちらへ。
ここは割烹がラーメン屋さんになったんですね。

白木のカウンター、七味などが入った容器がどぶろくっぽくて雰囲気あります。

タイミングよく待ち0人でしたが、外待ちが発生するタイミングも。

食券機にも貼ってありますし、口頭でも言われますが
ロッド1杯というこだわり用。まさしく一杯入魂。

オペを見ていると、
1.どんぶりを湯煎機の上に置いて温める。
2.レードルでカエシなどをもろもろを丼へ
3.チャーシュー切り出し
4.平ザルで30秒茹での麺上げ
5.きっちり箸で麺を揃える。
6.茹で釜でメンマを温める程度にさっと通す

ロッド1杯なのは箸で麺を整えるのに時間がかかるからのようですね。
その間にどんどん他の麺は茹でられていきますから。

●実食
見よ、麺線の美しさを。
麺リフトするのが野暮天の極みのように思えてしまいます。

【スープ】
見た目には香味油の分厚さが分かります。
鶏がしっかりと出たエキス感。魚介は助演。
白醤油ベースのタレは出汁感を邪魔することがなく、
チーユが適度にパンチを加えてうまい。

すっごい身も蓋もないこと言うと、スープは
下北沢の「こてつ」の塩に似たような印象を覚えます。
いつビブグルマン取ってもおかしくないですよ。
モコさんが「どこかで食べたような味…」といってましたが、いかがでしょう。

後半にはお約束の魚介クレッシェンド。
尻上がりに出てくるものだから思わず完飲してしまった。

【麺】
三河屋製麺の中細ストレート。
意外にも加水はやや低め。
啜れば小麦の香りが立ち上ります。
こういう小麦が安易に感じられる麺が結構好き。
茹で勿論、ジャスト以外の何者でもありません。

スープの染み込みも良くて、スープだけでなく
麺の方でも後半に変化してきます。

【トッピング】
肩ロースは薄い味付けでスープの世界を邪魔しません。
シューシーでとても美味いチャーシューですよ。

小松菜もさくっと茹でられていて、流石はもと割烹といったところでしょうか。
メンマのことはあんまり覚えてません…(粗品「真面目か！歯応えがよかったとか取り繕え！」)

●おわりに
ワンロッド1杯オペ
という情報に若干、引っ張られた感がありますが、
全体的によくまとまった美味しい一杯でした。
TRY入りは確実でしょうね。

行列店になったらどうするのかな。

ごちそうさまでした。