Item: 世田谷磯野
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

梅ヶ丘の課題店

この日は渋谷にちょっと用事が。
ようやく解放されたのが13:30（汗）
至急高井戸線に乗り，梅ヶ丘に向かう。
狙うのはとまそんさんレポで気になっていたこちら。
店舗情報によると，「神田磯野」という店を営んでいた方が，「神田磯野」改め「世田谷磯野」として今月復活した店とのこと。
神田の店に行ったことはなかったが，ここまでの平均点が84.5点。
行くしかないでしょ。

到着は14:00過ぎだったこともあり，店外に並びなし。
入店するとほぼ満席だったが，カウンター席がわずかに空いていた。
２年のインターバルを経て再オープンの店だというので，ベテランなのかと思ったが，意外にお若いご店主一人での営業。
券売機に向かうと，メニューは，「醤油支那そば」と「淡麗白湯麺」の２本立て。
白湯は×印だったので，「醤油支那そば」のデフォを選択し，ボタンをプッシュした。
価格は800円である。
すんなり座れたとはいえ，ワンオペなうえに２杯ずつの丁寧な調理，しかも，前客のほとんどが提供待ちだったので，意外なほど待つ。
券を高台においてから20分強で提供されたのは，青い模様が印象的な器に盛られた淡麗系の醤油。
アオサが載るんだね。

麺は，加水率高めの細ストレート。
自家製麺で，「岩手県産小麦『ゆきちから』100％で名古屋コーチンの卵を練り込んだ」とのこと。
低加水のパツパツもいいが，シルキーでもちっとした食感もなかなかいいね。
麺をすすると，まず「生揚げ醤油」の香りがきて，鶏メインの旨味がじわじわと湧き上がる。
鶏メインで魚介サポートの無化調バランス系。
名古屋コーチン＋鶏とのスープはとても優しげだ。
元々は濃厚派の私にはかなり上品に感じるが，カエシの塩分が出汁感を上回るような感じではなく，出汁感も生かしつつ醤油の香りも大切にすると言うチューニングには，新しささえ感じる。
具は，白髪ねぎ，アオサ海苔，メンマ，チャーシュー。
このラーメンの特徴の一つがアオサが載ることに間違いないだろう。
生揚げ醤油の香りにアオサの磯の香が加わるのは独特。
ご店主は香りを大切にする方らしい。
そうか，店名が「磯野」だもんね。
チャーシューは肩ロースの低温調理が２枚。
この火の入り具合，脂の差し具合もいいね。
２枚載るならこの価格も納得だ。
麺量は150gほどだと思う。

生揚げ醤油と磯の香がコラボする，淡麗系無化調醤油ラーメン。
淡麗醤油好きにはたまらない一杯だろう。

急いでいただいたのだが，店を出たら14:30を回っていた。
ここまで来て１杯では帰れないぞ。