新店につき先にレポ上げます。

2月22日(土)

2月18日にオープンしたばかりの「麺屋 咲」さんへ伺ってみました。
場所は先日移転の為閉店した「とものもと」さんの跡地です。
再度ここへ足を踏み入れることが出来るのはなんとも感慨深いですね、たいして時間経って無いんですが(笑)
こちらに居抜きで別のお店が入る事は、移転前に「とものもと」の店主である市原さんから伺っていました。
先日2月17日の夜にそろそろ動きがあっても良い頃かなと思い、仕事終わりに様子を見に来た所、「2月17(火)オープン!!」と貼り紙がありました。
17日と18日は昼営業のみ、定休日が木曜日と書いてあります。
ならば19日水曜日の夜に伺おうと思いその場を後に、別のお店で1杯頂き帰宅。
でもこれ、実は18日オープンの間違えただったんです、奥様が間違えて書いてしまった様です。
なので18日と19日は昼営業のみが正解、翌日には書き換えられていたみたいですがそんな事とは露知らず。
という事で19日に伺うも当然やってませんでした、17日『(火)』ってなってますもんね(￣▽￣;)ｷｶﾞﾂｶﾅｶｯﾀﾖ
この時にRDBへ登録しようと思ったんですが、店名の読みを間違ったら失礼だと思いやめました。
すると翌々日に登録があり、よく見たら読みが「さき」ではなく「さく」でした、危うく間違えて登録するところでした(笑)
以前登録しようと思った「自家製麺 No11」さんの時もそうでした、読み方に確信が無く間違うのは失礼だなと思いやめたんですよね。
そしたらまさかと言うか案の定というか「じかせいめんなんばーじゅういち」でしたもん、危うく「なんばーいれぶん」で登録するところでした(笑)
で、木曜日は定休日、金曜日には暫く夜営業は封印との情報が入り断念。
という事で2月22日の土曜日に、上司がいないのをいい事に抜け出す作戦を企てます。
そこまで混んでなければ片道20分、行って帰ってきて1時間ちょっとあれば何とかなりそう。
混雑回避に念の為休憩時間をずらして作業着のまま出発、そう言えば去年の正月にも作業着で抜け出したっけ(笑)
13時過ぎに現地到着、何度もお世話になっている「六代目 麺処「まるは」極 西船橋店」さん脇のコイパにピットイン。
こちらは30分100円です、ここからお店までは170ｍほど、徒歩2分くらいで到着です。

風が強かったのでパタパタ靡いていますが、確り暖簾がかかっていてホッとしますε-(´∀｀;)ﾎｯ
お店の前には花が届いていますが、特に知っている名前は見当たりませんでした。
並びは無く即入店、右にある券売機で食券購入、券売機は前店と同じ場所です。
狭いのでここにしか置けませんからね、味玉中華そば(醤油)900円をポチッと。
カウンターは7名座られていて満席、待合席も3名いらして自分が座って店内待合席まで全て満席。
待合席も同じ場所です、クッションがしてあるので雰囲気が違いますが椅子も一緒ですね。
暫く店内観察をしながら待合席で待機、天井のスポットライトや厨房に置いてあるラックも以前のまま、そのまま置いてかれたみたいですね。
ここから結構時間がかかりました、しかも途中で社用のスマホが鳴り出しかなり慌てますヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿ｱﾜﾜ
一度外へ出て用件を聞き適当に誤魔化し戻ります、上司じゃなくて良かったε=(￣｡￣;)ﾌｩ
入店して20分ちょいでカウンター席へ昇格、食券を提出して待ちます。
厨房は店主さんと奥様でしょうか、2名体制での切り盛り、お冷は卓上にコップと高台にウォーターピッチャーがありセルフ。
卓上アイテムは粗挽き胡椒のみ置いてあり、入れ物こそ違いますが以前と似た様な雰囲気ですね。
店主さんを真横から見られるベストポジション、その動きをじーっと見つめていると作業ひとつひとつがとても丁寧。
高台があるので全ては見えませんが、麺を手揉みして目の前のタイマーを3分30秒にセット。
タイマーの時間をセットしているのはメニューによって麺が違うから⁇
タイマー1つだと大変そう、スープを雪平鍋で温めてチャーシューは都度切り出しています。
着席してから15分、丁寧に作られた一杯とご対麺致しました。

撮影してスープから頂きます。
スープは鶏主体に煮干しでしょうか、乾物なども入っていそうな感じです。
店主さんより説明がありましたが、手前と奥で2種類の油を使っているとの事。
しかし残念な舌ではハッキリ分からず、鮮魚っぽい感じはするのですが正体不明、鶏油も感じます。
後ほど聞いてみたら椎茸の軸で取った香油と金目鯛の香油との事、言われると何となく「あー」でしたσ(^_^;)
混ざり合っていく事で徐々に変化が楽しめますね、塩だと香油は違うのかな？

麺は手揉みされた全粒粉入り平打ち太縮れ麺、茹で加減真ん中くらい。
券売機に下に「浅草開化楼特製麺」のプレートがありましたのできっと開化楼製でしょう。
モッチリとした食感で手揉みのポコポコ感、好みのタイプで美味しいです(＾~＾♪

具材はチャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、味玉、刻み葱。
チャーシューは低温調理の肩ロースとバラのタイプ、小ぶりですがどちらも柔らか。
バラは燻してあるのか香りが良く美味しいです(๑´ڡ`๑)
メンマはシナっとした食感、海苔は海苔巻きで頂きます。
葱は大きめにカットされた物、小松菜の上に何かを薄くスライスしたものが載っています。
何でしょうこれ？
よく分からないのですが意図的に載せているみたいです、でも残念ながら自分には正体がわかりません。
味玉は黄身が流れ出る超半熟タイプ、味付けは浅めでした。

ポコポコポコっと啜り完食、スープも飲み干しフィニッシュ。
ご馳走様をしてお店を後に、コイパはギリギリ200円で済みました。
大慌てで戻りましたが1時間を大幅にオーバー、バレない様にコッソリ戻りしれっと席に(;￣з￣)♪～♪～～♪♪
土曜日ですからね、大目に見てあげましょう、人間広い心が大切ですから〜
中々美味しい一杯でした、それ以上にあの場所に入れた事が嬉しかったり(笑)
ただちょっと不慣れな様子で時間がだいぶかかっていますね、待合席に3人で滞在時間約50分はかなり回転悪いです。
お昼時で家族連れが2組いた事も要因ではありますが、まだちょっとひとつひとつの作業に迷いがある様にも感じました。
この部分は慣れの問題ですからもう少し時間が必要でしょうか、まだ開店したばかりですからね。
ここで開店する前は「中国料理 菜華」さんの定休日に間借り営業をしていた様です。
そちらも近いので一度伺ってみたいですね、駐車場もあるみたいですので。
後客さんも7名来られてまずまずの滑り出しと思います、この地で開業されたので何か縁を感じます。
夜営業は今のところ封印で暫くは昼営業のみの様です、ツイッターで情報発信されるみたいですね。
店主さんは少し硬さを感じたのですが、いざ話してみると腰も低く感じの良い方でした。
奥様の接客も丁寧で感じが良く、お若いお二人を応援したくなりましたꉂꉂ ( ˆᴗˆ )

開店おめでとうございます、ご馳走様でした。