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2/20(木) 14:00頃に訪問。卒業限定3部作のラストを飾るのはこちら。スープは、錦爽どりと水郷赤鶏を主体として、香味野菜と乾物を加えた清湯。カエシは、下総醤油を使用。麺は、加水率30％の自家製中細ストレート麺。もちっとしながらもノド越し重視。トッピングは、豚チャー、鶏チャー、小松菜、白髪ねぎ、春菊。林SPF肩豚肩ロースに水郷赤鶏胸肉と贅沢仕様。鶏チャーの仕上がりが非常に良かった。温度変化に応じて麺とスープの絡み具合や味わいが変わっていくのが楽しかった。少し冷めたくらいが鶏の油特有の旨味や甘みを感じれて好印象。伊東店長の独立後の活躍にもおおいに期待したい。
McMilan
McMilan
オーガス
卒業限定3部作のラストを飾るのはこちら。
スープは、錦爽どりと水郷赤鶏を主体として、
香味野菜と乾物を加えた清湯。カエシは、下総醤油を使用。
麺は、加水率30％の自家製中細ストレート麺。
もちっとしながらもノド越し重視。
トッピングは、豚チャー、鶏チャー、小松菜、白髪ねぎ、春菊。
林SPF肩豚肩ロースに水郷赤鶏胸肉と贅沢仕様。
鶏チャーの仕上がりが非常に良かった。
温度変化に応じて麺とスープの絡み具合や
味わいが変わっていくのが楽しかった。
少し冷めたくらいが鶏の油特有の旨味や甘みを感じれて好印象。
伊東店長の独立後の活躍にもおおいに期待したい。