国分寺の新店

通し営業の店で３杯めをいただいた後は，夜営業開始の早い店で１杯だけ食べて帰ろうと，阿佐ヶ谷の新店へ向かう。
夜の部開始予定時刻10分前に到着し，半分シャッターの空いた店の前で待っていると，ご店主らしき方が帰ってきて，「すみません，今日は材料切れで夜営業ないんですよ。」とのこと。
ガーン。
すっかり夜ラーモードに入ってたので，このままでは帰れない。
そこで，夜の部開始18:00なので今回は見送ろうとしていたこちらに来てみた。
どちらにしようか最後まで迷った三鷹のワンタンの店はまた今度。

駅から３分ほど歩いて到着。
なんか見覚えがある場所だと思ったら，「まぜまぜムタヒロ」さんの跡地なんだね。
シャッターが閉まっていて明かりが点いてないので，不安になる。
しかし，中からかすかに笑い声が聞こえてきた。
中に人がいてちょっとホッとするが，開店時間が過ぎても開かない。
（もしや貸し切り？）と，再び不安になるが，常連か店主の友達らしき方がシャッターを開けて出てきて無事２分遅れの開店。
どうやら，お友達と話し込んでるうちにちょっとだけ遅れただけのようだ。

比較的お若い男性店主１人での営業。
店は，６年前「まぜまぜムタヒロ」さんに来た時も新しいわけではなかったが，さらに使い込まれた感じだ。
券売機を眺めると，メニューは，醤油と塩と煮干しの基本３種。
塩があれば塩派は塩と，標記メニューのボタンをプッシュ。
直前の店と同じくヱビスの小瓶があったので，この日４杯めにもかかわらずそちらもプッシュした。
800円＋450円，計1250円也。
ヱビスは前店よりも50円高いんだね。
すぐによく冷えたヱビスと，お冷のグラスのようなコップが出される。
うん，ヱビスには夜の方が似合う。
のどを潤すうちに提供されたのは，分厚く大きなチャーシューが手前にドンと載った薄濁りスープの一杯。

麺は，やや加水を抑えた細ストレート。
適度にしなやかで適度にパツ感がある小麦の味わい豊かな美味しい麺だ。
三河屋製麺製らしいが，さすが三河屋さん，美味しい麺を作るね。
スープは動物主体，魚介サポートと思われる淡麗系。
鶏だけでなく豚も使っていそうな味わいは，最近のシャレラーとはちょっと違ったホッとする味わい。
いやいや，これ美味しいよ。
魚介よりも動物系が前面に出ているのも私好み。
塩ダレも実にしっくりきている。
最先端の意識高い系も感動することがあるが，適度に今風ながら懐かしささえ感じる美味しい清湯塩って意外にないものだ。
何だか土浦の親方の味を思い出した。
具は，ネギ，メンマ，カイワレ，チャーシュー。
メンマは細めのコリコリで味付けも抜群。
ヱビスのお通しにこのメンマが付いて来てたら，さらに2点アップしてたかも（笑）
チャーシューが圧巻。
厚みのある肩ロースの煮豚なのだが，柔らかくジューシーで食べ応えがある。
流行りの低温調理も美味しいところは美味しいが，この日の私にはこのどこかクラシカルな煮豚がしっくりきた。
美味い。
麺量は140ｇとのこと。
美味しくてもったいなくて，しっかりスープも飲み切った。

美味しさは今風，でもオシャレ過ぎないくつろげる塩。
ああ，リピートするならこんな味だな……と思った。
年季の入った店もすごく落ち着く。
採点は僅差だが，この日最高点で。
ブレイクするかどうかは分からないが，末永く続いてほしいと思った。