Item: くじら食堂bazar 三鷹店
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2020年2月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油
[価格] 800円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 細縮れ麺（170g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、メンマ、葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12577685197.html

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2号店は笠岡ラーメンのインスパ。
オープン最初の週末は休まず営業と分かり、お友達とまさかの3日連続ランデブー。
開店時30名のシャッターズの中、何とか一順目に滑り込んだ。
赤星で乾杯🍺✨🍺、アテはサービスのメンマ。
ブラペの振られたコリコリ細メンマは、いかにも「くじら食堂」らしい。
目の前では助手さんが、入念過ぎるほどに麺の手もみを繰り返しているのだが、細麺が手もみでチリチリに縮れていくのを初めて見た。
ラーメンは醤油ワンメニューで、トッピングバリエーションがあるのみ。
笠岡ラーメンの原型に近いものを食べてみようと、デフォ醤油をチョイスしてみた。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577685197-14718767948.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577685197-14718767966.html

■ スープ
ハンパない量の老鶏を炊いているらしく、スープには鶏の旨味が充満。
やや多めの鶏油と相俟った爆発的な鶏感に、日本一醤油や弓削田醤油等々の強めな醤油をぶつけている。
どこか素朴さを感じさせる醤油の味わいと、溢れかえる老鶏とのバランスで、敢えて昨今流行りの鶏清湯と一線を画しているようだ。
このスープには何故かブラペを振りたくなり、案の定それが非常に似合う。
私自身笠岡ラーメンのオリジナルは未体験なのだが、いかに旨味の詰まった老鶏を使っても、ここまでの出汁感ではないだろう。
当店らしくこれでもかと突き詰めて昇華させた、インパクト満載のスープである。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577685197-14718767974.html

■ 麺
三河屋製のストレート基調の細麺に、直前の手もみで縮れを入れたもの。
啜り上げる音が良いし、スープの拾い上げも文句ないし、何よりこそばゆさを感じながらの食感と味わいに嵌まる。
誤解していただきたくないが、敢えて言うと、チキンラーメン袋麺を飛びっきりブラッシュアップしたようなイメージ。
麺量は170gほどもありそうだが、楽しくて美味しくて一気に啜り尽くしてしまった。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577685197-14718767982.html

■ トッピング
老鶏チャーシュー、メンマ、葱とシンプルな面子。
スライスしたたっぷりの老鶏は、食感はもちろん硬めだが、噛むほどに旨味が滲み出て来る。
軟らかくジューシーな低温調理の対極にあるような感じだが、これがまた美味しい。
メンマは先ほどアテに出されたブラペを振った細コリタイプ。
ザクッと笹切りにされた青葱が、インパクトあるスープに絶妙なアクセント。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577685197-14718767988.html
[老鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577685197-14718767992.html

■ 感想など
素朴さを醸す醤油や歯応えある老鶏で笠岡ラーメンの原型を伝えつつも、当店らしい拘りと技術で現代風の一流ラーメンに昇華させた一杯。
特に、強めな醤油を凌駕するような鶏感と、麺もが夢中になりそうな麺が印象的だった。
券売機には生姜、味噌、油そばなどというボタンが出陣を待っている。
今後の展開が楽しみだ。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、麺
・減点ポイント：

いいね (22)

2020年2月25日 14:28投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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としくんさんの他のレビュー

＞笠岡ラーメンの原型に近いもの
＞ハンパない量の老鶏を炊いているらしく
＞噛むほどに旨味が滲み出て来る

これは凄い！
何だか食べてる様子が目に浮かびます。
エライ行列が出来そうですね。
平日の朝一でいくしかなさそう。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年2月25日 15:44

有言実行！さすがです。

＞笠岡ラーメンの原型を伝えつつも、当店らしい拘りと技術で現代風の一流ラーメンに昇華
　うまいこと言いますね！

これで少しは「さくら井」の行列もバラけるかと思ったのですが、
やっぱり３連休はエグかったかと：苦笑
三鷹・武蔵野エリアのラーメン人口は増える一方でございます。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年2月25日 17:04

こんばんは！

3日連続のランデブーとは、楽しそうですねェ〜
笠岡系は岡山に遠征した時、時間のやりくりが出来ずに断念しました。
近々にチャンスを作って、追随したいッス(^^)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年2月25日 18:11

老鶏なんですね。コストが高いんですよね、老鶏の方が。
ただしだしはめちゃくちゃ出ます、シーズン関係なしに出ますし、肉質も硬い代わりにイノシン酸の強力な旨味が詰まってます、今どきの柔らか偽地鶏と比べたら圧倒的に旨いと思うんです。
大台には乗らなかったようですが、笠岡は岡山に頻訪時期、時間の都合で立ち寄れずじまいでしたので、大変、非常に行きたい気持ちが抑えきれません。
個人的に珍しいんです、新店に気が気でないことって。