700円+野菜畑200円。2020.02.24(月/祝)、11:30前に訪問。約10人待ち。主に旧豚星、カレー含め色々あって白楽駅にはだいぶ来ていたが、ココがすっぽりと抜けていた。吉村家と同じく、ロットごとにドサっと席に着くので、さほど待たず。卓上には、特製豆板醤、無臭にんにく刻み、おろしにんにく、胡麻、ラーメン酢、揚げにんにく、拉麵胡椒、刻み生姜。
好みは麺硬め油多めで。

白湯豚骨鶏ガラ醤油スープ。
油多めで、薄く鶏油の層。
国産の豚生ガラ、鶏ガラ。
豚骨メインの動物風味しっかりだが、想像よりあっさり。
醤油はバランスよく。塩気は適度。うめぇ。

酒井製麺。
平打ち気味の中太ストレート麺。本家よりやや細めな印象。
硬め指定でも、さほど硬くなく、ちょうどいい。
加水中〜低。小麦風味良い。
スープ絡みバッチリ＆スープとの相乗効果あり。
麺量は並で160g。やや少なめだが、自分にはちょうどいい。

チャーシューは厚み少しの大判1枚。しっとりちょいミシ。
鶏味あり。味付けはやや薄めで程よい。
部位が悪かったかも。旨いが、薫香はそこそこくらい。
ほうれん草多め。海苔は大きめ正方形3枚。鉄板。白ネギ小口少し。

中盤より局所的に卓上調味料使用。
デフォスープが旨いので、全体には混ぜないのが吉。
刻み無臭にんにくは旨いが、パンチ弱め。おろしにんにくの方がやや風味強し。
自家製豆板醤は少し甘みを感じる。旨いが塩気が強いので慎重に。
刻み生姜はかなり太い。合う。
ゴマもバサっと入れたが、あまり多く入れるとデフォスープの風味の邪魔に少しなるかも。合うけれども。

麺をほぼ完食後、野菜畑をスープの中へ。茹でたて。＊料理写真参照
ラーメン丼にしっかり入っていて、二郎の野菜量あり。タレがかかっているので、そのままでも行けるが、やはりスープが合う。
野菜は8種入っているらしい。青梗菜、キャベツ、モヤシ、人参、水菜。青菜がもう一種類くらい入っていたような。スープ温度が少しだけ下がるが、問題なし。
揚げにんにく、おろしニンニクと少しずつ入れ、ラストはレンゲ内でラーメン酢とスープを。
スープだいぶ飲んだが、ちょい残しでご馳走様。

久々に連食。
野菜畑が多かったが、野菜なのでカロリーゼロ。
さすがの家系RDBナンバーワンだった。吉村家と甲乙つけがたい。退店時並び10人強。