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当たり障りのないレガシーな味の設計を、どうしてここまでふくよかに仕上げる事が出来るのか。デザインは永福町大勝軒に近いが、癖は程々で優しい口当たりが印象深く、老若男女を問わず誰もがホッとする、高次元の大衆性。豚骨や鶏がらなどをベースに、魚介だしで風味に切れと華を添える。煮干の漂いは艶やか、ドライな和の彩りが鼻先に膨らみ、器への集中を捗らせる。醤油だれの影響か、このコク深さは何だろう。知らない風味だ、和食の技術ではない秘密が謎めきを招き、暫し脳裏の引き出しを探る作業。縮れ平打ち太麺を啜り込むと、その風味が一層鮮やかに感じられる。これぞ、渾然一体だ。もちもちとした歯触りと適度な腰。中盛にしたので物量も不足なし。チャーシューは味の染みた上質の煮豚で、再訪時はチャーシューメンと心に誓った。
Dr.KOTO
ロベルト
ちむにい
鬼辛柿ピー
豚骨や鶏がらなどをベースに、魚介だしで風味に切れと華を添える。煮干の漂いは艶やか、ドライな和の彩りが鼻先に膨らみ、器への集中を捗らせる。
醤油だれの影響か、このコク深さは何だろう。知らない風味だ、和食の技術ではない秘密が謎めきを招き、暫し脳裏の引き出しを探る作業。縮れ平打ち太麺を啜り込むと、その風味が一層鮮やかに感じられる。これぞ、渾然一体だ。
もちもちとした歯触りと適度な腰。中盛にしたので物量も不足なし。チャーシューは味の染みた上質の煮豚で、再訪時はチャーシューメンと心に誓った。