久し振りに訪問。平日11:40の到着。13人待ちだ。並ぶか悩んだか、前回来た20人Overよりかは幾分マシなのと、折角の機会でもあり意を決して接続した。
途中、食券を買いに店内へ。久し振りなので忘れたが醤油、塩、煮干しの中から選択するしかない。煮干しや塩にも興味があったが、これらは口に合う合わないがあるし、これだけ並んで後悔したくないので前回美味しかった鉄板の醤油にした。
35分待ってようやく入店。更に５分程待って着丼。
まずスープだ。かなり黒い色合いだ。スープは美味しいことは美味しいのだが、今回は前回感じたトリュフオイルの風味が殆ど感じなかった。麺も前回感じたパツパツとした加水率低めの食感だったが、今回は柔らかい。フニャフニャした食感で好みの物ではなかった。
レアチャーシューはとても柔らかくローストビーフの様な味わい。シナチクは細めのもので歯ごたえも今ひとつ。
味が変わったのだろうか？前回来た時の印象が良かっただけに今回の一杯はたまたまなのだろうか少し残念だったが、それでもレベルの高い美味しい一杯だと思う。
退店時には6人程の列にまで減っていたので、今後は時間をずらして来ようと思う。