ビブグルマンにも選出された熊本人気店。
店主はこむらさきで修行し独立。

元々熊本豚骨提供しつつ 青森で煮干中華に触れ
2016年から青森津軽の煮干し中華にシフト。

昼のみ営業で 金土日夜のみ煮干しまぜそばを提供。
気優しい店主とキビキビ奥様の2名体制。

デフォ煮干し中華はきほんとこいくち二大構成。
青森寄せの背脂煮干しと極濃も。

卓上には九州では珍しく調味料無しの潔さ。
12時過ぎで客6割と意外な店内は煮干グッズも多数。

煮干し中華そばは天然素材こだわった渾身デフォ。
うどんライクの重厚プリムチ麺にミシ旨豚合わせ。

力強い魚介薫りにビター煮干推しのコク深醤油清湯。
青森由来の円やか酸味と透明度高い無化調仕立て。

喉越し抜群の瑞々しい山口や製麺中太ストレート麺は
麺肌滑らかながらハリ弾力しっかりのプリモチ食感。

出汁旨味沁みた豚は薄スライスのジューシー設え。
濃口メンマに軽快シャキねぎ盛りの美し顔仕立て。

青森煮干は本場でも喰らいましたがこれは衝撃でした。
九州でこの手に触れるとは…やられましたね。